Как сделать разрыхлитель?

Девчата, сразу несу спасибо большое за разрыхлитель!
Вчера делала Молочные коржики по ГОСТу, получилось здорово,
от магазинного не отличишь!
А сегодня открываю баночку- а масса влажная и слежавшаяся!
Я его тут же и выкинула в мусорку!
Сначала грешила на то, что вчера при приготовлении всю смесь проустила
через кофемолку, поздно заметила, что кислота в гранулах...
А сегодня такой казус...
Наверное, надо было лимонку отдельно измельчить, а потом все смешивать?
И сахара кусочек не ложила, не думала,что за ночь такая бяка случится..
Почитала комменты, буду брать лимонку мелкую...
Не повторяйте моих ошибок!
Разрыхлитель- супер!