«Киевский торт» Акилежна

Здравствуйте Лика, смотрю и восхищаюсь Вашими тортами, все такие красивые, аккуратные и ооочень аппетитные . Давно на Ваш Киевский глаз положила, но все не решалась его исполнить, честно говоря никогда не пекла безе. Скажите ,пожалуйста, за сколько дней до сборки тортика можно испечь песочные коржи и как, где их хранить?