Здравствуйте. Ответьте пожалуйста почему у меня не получился хлеб? Пекла хлеб на 5 дневной ржаной закваске первый раз. Опара подходила 3 часа, потом тесто подходило около 2х часов. Духовку разогрела до 180 градусов, выпекала хлеб где-то 2 часа. В итоге верхушка потрескалась(расплылась). Не знаю как правильно. Хлеб внутри остался сырой. Что я сделала неправильно, подскажИте?