Всё о выпечкe хлеба

Аннунциата писал(а):

А в последние дни появился сильный спиртовой запах. Отчего это может быть и что делать?

Когда у меня начинаются проблемы с закваской, я добавляю немного сметаны/кислого молока/кефира/сыворотки и меда.Буквально 0,5-1 ч.л. Обычно, помогает.

Аннунциата писал(а):

Перечитала теорию, и поняла, что в ночь должно уходить второе кормление.

Это абсолютно не имеет значения. Ориентируйся на поднятие в двое, а не на время, и тем более время суток. Похоже, она у тебя перекисает...