Кофе по-венски

Однажды в кафе заказала кофе по-венски. И это оказалась роковая встреча!!! Крепкий ароматный кофе в сливочном облаке. Изысканное сочетание! Натуральность вкуса! Блаженство!
Придя домой, стала искать информацию о напитке. Эпитеты были под стать моему восхищению: «легендарный напиток», «рецепт, которому более 300 лет», «победное шествие венского кофе по Европе».
Оказалось, что вариаций напитка несколько.
Я опишу оба, а вы уж сами выбирайте, какой вариант вам придется по душе.

Способ первый
кофе молотый – 2-3 ч.л. на чашку 170 мл.
сахар - по желанию
сливки 33% - 50-100 мл.
шоколад тертый – 1 ч.л.

-Возьмите сливки и взбейте их до загустения. Чтобы сливки хорошо взбились необходимо, чтобы они были охлажденными и жирными.

-Сварите крепкий кофе излюбленным вами способом (крепость напитка регулируйте сами, обычно это 2 ч.л.на небольшую чашку, я кладу -3, люблю крепкий напиток).
Если вы пьете кофе с сахаром, добавьте его по вкусу ( я пью без сахара).

- Наполните чашку наполовину или чуть более напитком,

а сверху через корнетик или просто ложкой выложите шапку сливок. Сверху можно присыпать тертым шоколадом и корицей.



Способ второй (исторически первоначальный, более сложный, с шоколадом)
кофе молотый – 2 ч.л. на чашку 170 мл.
сахар - по желанию
сливки 33% - 100-150 мл.
шоколад горький
шоколад тертый – 1 ч.л.


- Взбиваем 33% холодные сливки.

- На водяной бане растапливаем шоколад (на 1 чашку несколько кусочков), добавляем немного сливок или молока.


- Одновременно варим кофе.

- Вливаем кофе в шоколад, добавляем по вкусу сахар.

А дальше все так же, разливаем в чашку 2/3 кофе,

а сверху выкладываем шапку взбитых сливок.


Встретился так же аутентичный австрийский рецепт, в котором сначала взбивается сырой желток, он выливается в чашку, затем добавляется крепкий кофе (сказано, что желток придает мягкость напитку), сверху шапкой выкладываются взбитые сливки.

P.S. В сети видела приготовление кофе со сливками из баллончика. Время, конечно, экономится, но вкус совсем не тот…Поверьте.
Вкусного вам кофе!!!