Кофе по-венски

Однажды в кафе заказала кофе по-венски. И это оказалась роковая встреча!!! Крепкий ароматный кофе в сливочном облаке. Изысканное сочетание! Натуральность вкуса! Блаженство!
Придя домой, стала искать информацию о напитке. Эпитеты были под стать моему восхищению: «легендарный напиток», «рецепт, которому более 300 лет», «победное шествие венского кофе по Европе».
Оказалось, что вариаций напитка несколько.
Я опишу оба, а вы уж сами выбирайте, какой вариант вам придется по душе.

Способ первый
кофе молотый – 2-3 ч.л. на чашку 170 мл.
сахар - по желанию
сливки 33% - 50-100 мл.
шоколад тертый – 1 ч.л.

-Возьмите сливки и взбейте их до загустения. Чтобы сливки хорошо взбились необходимо, чтобы они были охлажденными и жирными.

-Сварите крепкий кофе излюбленным вами способом (крепость напитка регулируйте сами, обычно это 2 ч.л.на небольшую чашку, я кладу -3, люблю крепкий напиток).
Если вы пьете кофе с сахаром, добавьте его по вкусу ( я пью без сахара).

- Наполните чашку наполовину или чуть более напитком,

а сверху через корнетик или просто ложкой выложите шапку сливок. Сверху можно присыпать тертым шоколадом и корицей.



Способ второй (исторически первоначальный, более сложный, с шоколадом)
кофе молотый – 2 ч.л. на чашку 170 мл.
сахар - по желанию
сливки 33% - 100-150 мл.
шоколад горький
шоколад тертый – 1 ч.л.


- Взбиваем 33% холодные сливки.

- На водяной бане растапливаем шоколад (на 1 чашку несколько кусочков), добавляем немного сливок или молока.


- Одновременно варим кофе.

- Вливаем кофе в шоколад, добавляем по вкусу сахар.

А дальше все так же, разливаем в чашку 2/3 кофе,

а сверху выкладываем шапку взбитых сливок.


Встретился так же аутентичный австрийский рецепт, в котором сначала взбивается сырой желток, он выливается в чашку, затем добавляется крепкий кофе (сказано, что желток придает мягкость напитку), сверху шапкой выкладываются взбитые сливки.

P.S. В сети видела приготовление кофе со сливками из баллончика. Время, конечно, экономится, но вкус совсем не тот…Поверьте.
Вкусного вам кофе!!!

Галактика писал(а):

ложкой выложите шапку сливок. Сверху можно присыпать тертым шоколадом и корицей.

Сплошной соблазн!!!!!!!!!! Как же вкусно!!!!!!!!!!
Дочитала только первый способ, очень все понравилось! А фоточки какие соблазнительные! Галка, ночь ужо! А так хочется попробовать
Пошла дальше читать.

Читаю второй способ, облизываюсь еще энергичнее

Галактика писал(а):

Вливаем кофе в шоколад, добавляем по вкусу сахар.

Это я точно беру на заметку!

Галактика писал(а):

в котором сначала взбивается сырой желток, он выливается в чашку, затем добавляется крепкий кофе (сказано, что желток придает мягкость напитку), сверху шапкой выкладываются взбитые сливки.

А с желтком опыт есть. Попроще делали, без сливок. Но было та-ааааааааак вкусно! Нежно! Идеально!
Пробовали и с белками. Не плохо, но с желтками- это что-то!!!!

Галюша, спасибо, что зашла!!!!!!!!!!!!!!! Рада видеть тебя!

Люньчик писал(а):

А с желтком опыт есть. Попроще делали, без сливок. Но было та-ааааааааак вкусно! Нежно! Идеально!

Надо попробовать! Попробую, выложу еще фотки.
С шоколадом вкусно, но кофе мало чувствуется, лично мне первый способ понравился больше.

Это обязательно нужно изучить и попробовать.
Спасибо, Галина, за рецепт.

Как я люблю такой кофе Заказываю его себе периодически, а сама ни разу не готовила почему-то Обязательно попробую все способы и с желтком тоже

Девочки, спасибо за внимание к рецепту!

Левитан писал(а):

Это обязательно нужно изучить и попробовать. Спасибо, Галина, за рецепт.

Ирин, тебе, как любителю пенки в кофе, мне кажется, должно понравится. Если попробуешь - отпишись о впечатлениях.

казачка писал(а):

Как я люблю такой кофе Заказываю его себе периодически, а сама ни разу не готовила почему-то Обязательно попробую все способы и с желтком тоже

Вот-вот. В кафе кажется кухня изысканней, чем дома. На самом деле все делается просто. Жду впечатлений, Карина. Буду рада отклику.

Мимо кофе пройти не могу. С него начинается каждый мой новый день. И все рецепты приготовления кофе стараюсь не пропускать. Галочка, ты так соблазнительно описываешь этот божественный напиток, что хочется моментально бежать и варить себе очередную чашечку кофе уже по твоему рецепту, со взбитыми сливками.
Спасибо дорогая за чудесный рецепт и соблазнительные фото!

Багира-Манго писал(а):

Мимо кофе пройти не могу.

Я тоже! Лариса, рада тебе!!! Надеюсь, что вкус не разочарует. Во всяком случае с этим напитком можно экспериментировать и подобрать свой вкус. Буду ждать впечатлений.

Галина, я тоже очень люблю кофе со взбитыми сливками, только в них еще сахар добавляю
очень заинтересовал второй способ, при случае обязательно попробую и идея с желтком
Большое спасибо!

Вау, вкусно-оо , приготовлю только сливки купить

MN2012 писал(а):

Галина, я тоже очень люблю кофе со взбитыми сливками

сестра!

MN2012 писал(а):

только в них еще сахар добавляю

Да, тоже можно, кремово, почти как с мороженным получится. Но настоящий (подлинный) рецепт без сахара.

MN2012 писал(а):

очень заинтересовал второй способ, при случае обязательно попробую и идея с желтком

Второй вариант более десертный. Шоколад придает аромат. Вкусно. А с желтком я сама еще не пробовала, это корреспондент из Вены делился рецептом. Надо курочку домашнюю найти, чтобы уже не опасаться.

Уманец писал(а):

Вау, вкусно-оо , приготовлю только сливки купить

Танюшка, рада тебе! На доброе здоровье! Жду с впечатлениями.

Галактика писал(а):

Надо курочку домашнюю найти, чтобы уже не опасаться.

Или перепелиные яйца взять.

Люньчик писал(а):

Или перепелиные яйца взять.

Кстати, идея!!!!!!!!! Мне бы она в голову не пришла! Спасибо, Галюш!!!!!!!!!!!

Ах,какой божественный напиток спасибо,Галечка надо сварить кофеек,да со сливочками...мммм...

Галочка,спасибо большое за предоставлен рецепт !!! обязательно приготовлю такой напиток

Натуличка Сергеевна писал(а):

Ах,какой божественный напиток спасибо,Галечка надо сварить кофеек,да со сливочками...мммм...

На доброе здоровье, Натуль! рада тебя видеть на своей страничке!!!

Акилежна писал(а):

Галочка,спасибо большое за предоставлен рецепт !!! обязательно приготовлю такой напиток

Ликочка, спасибо, что ты зашла! Надеюсь, что венский кофе тебе понравится! К твоим потрясающим десертам самое то!

Аля Чэнь

Галочка сижу-уу , вкушаю венский кофе, вкус божественный Это я себя так сказать жалею , часто низзя-яя

Уманец писал(а):

Галочка сижу-уу , вкушаю венский кофе, вкус божественный Это я себя так сказать жалею , часто низзя-яя

АААААААААААААААААА
Как я рада, что понравилось! Танюш, по какому рецепту сделала?

По первому , по очереди

Уманец писал(а):

По первому , по очереди

Ну буду ждать, когда ты себе разрешишь второй рецепт попробовать! А там, может и третий?
Интересно, какой тебе понравится больше?

как я люблю такой кофе!!!! муж мне бывает делает и добавляет ещё яичного ликёра супер рецепты попробую сама сделать

кугуль писал(а):

как я люблю такой кофе!!!! муж мне бывает делает и добавляет ещё яичного ликёра супер рецепты попробую сама сделать

Кстати, вариант. Мне кажется, основа может быть разной: и с ликером, и с пряностями разными, и с шоколадом, и с желтком, сладкий и не сладкий - можно экспериментировать и подбирать вкус под себя.
Я, например, очень люблю кофе с кардамоном, у нас на сайте есть рецепт. А вот с кардамоном и со сливками еще не пробовала, надо будет проэкспериментировать.
Спасибо, Кугуль, за добрые слова в адрес рецепта и новый поворот в его интерпретации.