Швейцарская меренга

Аля, очень понравился рецепт , спасибо У меня вопрос

Цитата:

Начинайте взбивать с минимальных оборотов миксера увеличивая скорость каждых 5 сек, пока не дойдете до максимально

У моего миксера только 2скорости ,может начать взбивать венчиком, а потом электрическим миксером, чтобы скорость нарастала постепенно? Что посоветуете? Очень хочется попробовать