Жаренная куриная печень с персилладой

Люба,и этот рецепт понравился
вот только с некоторыми травками напряженка
о кервеле впервые слышу,французский эстрагон тоже мне не знаком,хотя травки и специи я очень уважаю
и что такое персиллада?