Куриные отбивные в кляре

Вероника, ещё раз благодарю за рецепт!
Вчера опять готовила и вместо соли добавила соевого соуса ложки 3-4. Правда, муки тоже пришлось ещё ложку добавить. И подержала в этом кляре курочку минут 20-30. Отбившунки изумительные получились!!! А секрет их сочности, думаю, в кляре, а именно - в разрыхлителе. Обычный кляр с мяска потихоньку стекает при жарке, а в этом - разрыхлитель его сразу же "схватывает" при нагревании, поэтому и мяско не успевает потерять свой сок и получается мягоньким и сверхсочным
Рецепт перекочевал в рукописную записную книжечку, спасибо!