Болталка для хлебопёков-3

Ksenia19 писал(а):

Еще вопрос, можно ли в пшеничный хлеб (где в рецепте указана пшеничная закваска) использовать не пшеничную закваску, а ржаную?

Ксения, заведите пшеничную закваску и все
Вот например http://forum.say7.info/topic69675.html
Я беру ржаную закваску только если пшенично-ржаной хлеб (уменьшаю количество ржаной муки, увеличиваю пшеничную на объем муки в закваске).
Либо можно взять ржаной стартер и покормить пшеничной мукой.