По мотивам «Ruispala» финские ржаные краюшки на закваске

АКСИНЬЯ писал(а):

С ними..... ( кто?)

Я!
от компании красавцев удалых кто откажется?

АКСИНЬЯ писал(а):

Пекла на днях краюшки и обваливая их в отрубях подумалось мне, что здорово Таня_Юрьевна подсказала хлеб в них обваливать, и польза и удобно и красиво.

Это Алла так делала

Алла475 писал(а):

Всё по рецепту, только добавила в тесто поджареные зародыши пшеницы, а обваляла в отрубях.

АКСИНЬЯ писал(а):

А у тебя они в муке, как по рецепту, но им это очень идет

в кукурузной муке обваливаю и на бумаге для выпечки пеку

АКСИНЬЯ писал(а):

если их мокрыми руками округлять, а уже тогда обваливать, то должны они быть гладкими.

так и делаю, но трещинки появляются во время расстойки - тесто увеличивается, расходится, и появляются "лысинки"

АКСИНЬЯ писал(а):

А ты их печешь заварными или по этому рецепту?.

Заварными!
Может допишешь и тот вариант сюда, в первый пост, чтобы не бегать каждый раз в "чужой огород"