Куриная пастрома

MN2012
Как обещала, показываю пастрому, которую вчера запекала (для увеличения изображения можно кликнуть по фото)

Как видишь, не разваливается совсем. Но вчера вечером я не удержалась и отрезала кусочек от еще теплой пастромы. И, ни-то от того что край был плохо стянут, ни-то от того, что еще теплая, но кусочки разваливались. Утром была совсем другая картина. Та, что на фото.
Кстати, запекала в аэрогриле. Вчера было так жарко, что духовку включать не было ни малейшего желания.