Куриная пастрома

Пенка писал(а):

Все получилось, но только верх подгорел. Были включены оба ТЭНа. Может быть нужно было только на нижнем огне? Обгоревшие части были срезаны и съедены.

У всех духовки разные,ориентируйтесь сами уж ,у меня только сверху нагрев идет,ничего не обгорело
Или смотрите периодически в духовку,как начинает сильно зарумяниваться,то прикройте фольгой.Подгорать уже не будет,а мясо пропекется.

Оленька, перейму пальму первенства у Яночки но к моему большому сожалению готовила пасторму впервые, а жаль девчонки все дразнили меня своими отчетами и вот.....Принимай Yahoo!:
Получилась оооооочень вкусная и сочная Муж все наяривал круги....пахло ему....разрезала теплой...муж в восторге Это второе блюдо из куриной грудки ,которое ему понравилось . пальму первенства пока держат Наташины ленивые отбивные
Спасибо огромное за вкуснейшую пасторму.

olga77pet писал(а):

Оленька, перейму пальму первенства у Яночки но к моему большому сожалению готовила пасторму впервые, а жаль девчонки все дразнили меня своими отчетами и вот.....Принимай Yahoo!: Получилась оооооочень вкусная и сочная

Спасибо большое за такой теплый отзыв!!!Очень рада ,что пасторма понравилась!!!
А Яночке тоже спасибо

olga77pet писал(а):

Муж все наяривал круги....пахло ему....разрезала теплой...муж в восторге Это второе блюдо из куриной грудки ,которое ему понравилось . пальму первенства пока держат Наташины ленивые отбивные Спасибо огромное за вкуснейшую пасторму.

И тебе спасибо,Оленька,за такой красивый фотоотчет!!!!!Готовь на здоровье!

Оленька, прими и мой очередной отчетик - в этот раз их охлажденной грудки делала, ночь вымачивала в молоке - на 2 грудки (4 филе) брала 400 мл молока и 3 ч.л. соли , и потом 3-4 часа в маринаде держала - оооочень сочно получилось и еще маринад в этот раз у меня жиже был и я так поняла, что в прошлый раз забыла какой-то жидкий компонент добавить
Но ты знаешь, серединка все равно при нарезке у меня разваливается на слои - вот как филе идут - режу после ночи в холодильнике На вкус конечно никак не влияет Сынуля просто влюбился в это дело - как увидел сегодня, что режу, такой скандал поднял, чтоб ему дали первому
вот это только из духовки

и уже на следующий день

Спасибо еще раз большое, отличный рецепт!!!

MN2012 писал(а):

Но ты знаешь, серединка все равно при нарезке у меня разваливается на слои - вот как филе идут - режу после ночи в холодильнике

Наташ, мне кажется, что ты недостаточно туго связываешь. В пеовый раз я вроде туго стянула. Но при нарезании кусочки разваливались. А на днях снова делала и на сей раз связывала очень-очень туго. Она у меня вытянулась в колбаску. Так еслидо этого в длинну грудка была см 10-15, то после того как я стянула ее, длинна колбаски стала см 20-23 где-то. Я ее еле развязала потом. И резалась просто как колбаса. Нигде ничего не отделялась. Показать, к сожалению, уже не смогу. Сегодня доела последний кусочек. Но у меня стоит оттаевает индюшатинка. Вечером буду делать. Тогда покажу, что получилось.
Водолей7
кстати, Оль, на сей раз я делала с соевым соусом и медом. Вкус получился совсем другой. Так что от обмазки много зависит. Но вкусно и в жидком дыму, и в исходном варианте. Еще раз спасибо.

Lana_nov писал(а):

мне кажется, что ты недостаточно туго связываешь. В

вот я теперь тоже об этом думаю, так как уже других вариантов не осталось но у меня нет кулинарной нити и я пользуюсь обычной неокрашенной, а она рвется, если еще сильнее стягивать. но меня еще смущает, что когда я просто рулеты с грудкой делаю, то ей же стягиваю и всегда отлично режутся, ничего не разваливается. может из-за вымачивания в молоке грудка такая сочная становится, что не слипается до конца???

Lana_nov писал(а):

Так еслидо этого в длинну грудка была см 10-15, то после того как я стянула ее, длинна колбаски стала см 20-23 где-то.

Света, а сколько ты запекаешь по времени, если она такая длинная получается, то видимо и довольно тонкая??? 20 мин. наверное можно и пересушить???

MN2012 писал(а):

но у меня нет кулинарной нити и я пользуюсь обычной неокрашенной, а она рвется, если еще сильнее стягивать.

А ты ее в несколько сложений сделай. Я тоже пользуюсь обычными х/б катушечными нитками. Если из сложить в 3-4 раза, то и их прочность возрастает, и снимать потом легче будет.

MN2012 писал(а):

Света, а сколько ты запекаешь по времени, если она такая длинная получается, то видимо и довольно тонкая??? 20 мин. наверное можно и пересушить???

Я по рецепту и делала: 20 и 20. Сухой не стала. Но я ее положила не на противень, а в селиконовую формочку. Есть у меня дилининькая, кирпичиком. Внутри фольгой подстелила, чтоб не пачкать. Может еще от духовки зависит. Моя долго раскочегаривается. А градусника нет. t выставляю по делениям. Выставила где-то на 250, подождала 10 минут и сунула грудку.

Lana_nov писал(а):

А ты ее в несколько сложений сделай

гениально!!!

Lana_nov писал(а):

Я по рецепту и делала: 20 и 20. Сухой не стала. Но я ее положила не на противень, а в селиконовую формочку. Есть у меня дилининькая, кирпичиком. Внутри фольгой подстелила, чтоб не пачкать. Может еще от духовки зависит. Моя долго раскочегаривается. А градусника нет. t выставляю по делениям. Выставила где-то на 250, подождала 10 минут и сунула грудку.

ага, поняла, спасибо , в моей электро точно тогда минут 15 хватит на запекание и потом на прогрев

MN2012 писал(а):

гениально!!!

Ну, все гениальное, как известно, просто.

Олечка, вкуснотень-как всегда




и кстати=- структура рыхлая- я не выдержала ночь в холодильнике- ела через часа два как приготовила..может поэтому?

MN2012
Как обещала, показываю пастрому, которую вчера запекала (для увеличения изображения можно кликнуть по фото)

Как видишь, не разваливается совсем. Но вчера вечером я не удержалась и отрезала кусочек от еще теплой пастромы. И, ни-то от того что край был плохо стянут, ни-то от того, что еще теплая, но кусочки разваливались. Утром была совсем другая картина. Та, что на фото.
Кстати, запекала в аэрогриле. Вчера было так жарко, что духовку включать не было ни малейшего желания.

MN2012
Lana_nov
Ляночка08

Девочки,спасибо большое за ваши отчеты и отзывы!!!!У всех выглядит очень аппетитно

Наташа,я в первый раз еще подумала про то,что ты не очень туго связала,но не стала писать,т.к. ты уверила,что очень туго.Видимо всё таки не совсем,раз нитка рвалась.Попробуй и правда в несколько раз сложить ее и потуже завязать,как Светлана сказала.

Света Ляночка,видимо ели резать в горячем виде,то получается такой рыхлый срез(как и в первый раз у тебя),во второй раз был именно то,что надо.Но на вкусе я думаю не отразилось.

Светлана,спасибо за помощь и советы девочкам!!!! В аэрогриле готовить отличная идея У меня нет его,но подумала уже ,что в мультиварке можно как нибудь приготовить

Водолей7 писал(а):

Света Ляночка,видимо ели резать в горячем виде,то получается такой рыхлый срез(как и в первый раз у тебя),во второй раз был именно то,что надо.Но на вкусе я думаю не отразилось

да,ты права,Оль,на вкусе не отображалось,только на внешнем виде.

Водолей7 писал(а):

В аэрогриле готовить отличная идея У меня нет его,но подумала уже ,что в мультиварке можно как нибудь приготовить

Я бы, конечно лучше в мульте сделала. Но она у меня сейчас на даче. Поделила я технику на лето

Оль и я опять с пастромой.Понравилась очень. Вот принимай.Мне так из индюшки нравится,что даже из курицы и пробовать не хочу.

Ляночка08 писал(а):

да,ты права,Оль,на вкусе не отображалось,только на внешнем виде.

Lana_nov писал(а):

Я бы, конечно лучше в мульте сделала. Но она у меня сейчас на даче. Поделила я технику на лето

Можно и осенью-зимой в мульте попробовать

Kassandra77 писал(а):

Оль и я опять с пастромой.Понравилась очень. Вот принимай.Мне так из индюшки нравится,что даже из курицы и пробовать не хочу.

Яночка,красота какая!!!!!!
Ты так професстонально ее уже делаешь,молодец!
Спасибо огромное за чудесное фото!

Водолей7 писал(а):

Яночка,красота какая!!!!!! Ты так професстонально ее уже делаешь,молодец!

Оль спасибо,это у меня нитка кулинарная просто хорошая попалась. А вообще вчера запекала в небольшой форме,как кексовой,наверное из-за этого ещё такая аккуратненькая получилась.Ну и я туту девочек подсмотрела,на ночь тоже оставила.Супер! Спасибо тебе ещё раз.

Kassandra77 писал(а):

Оль спасибо,это у меня нитка кулинарная просто хорошая попалась. А вообще вчера запекала в небольшой форме,как кексовой,наверное из-за этого ещё такая аккуратненькая получилась.Ну и я туту девочек подсмотрела,на ночь тоже оставила.Супер! Спасибо тебе ещё раз.

Яна, а где ты нитку кулинарную покупала?
Про замачивние на ночь-видимо отличный совет, добавлю в первое сообщение.

Да ты знаешь мясо нежнее получается. Нитка есть в Edeka хозяйственом отделе. 3,49 € стоит 100 метров.

Kassandra77 писал(а):

Да ты знаешь мясо нежнее получается. Нитка есть в Edeka хозяйственом отделе. 3,49 € стоит 100 метров.

Спасибо,посмотрю в Эдеке!

Водолей7
Олечка, не устаю говорить тебе спасибо за такой нужный суперский рецепт. Делала 2 раза, мы в восторге! Извини, что без фото, фотоаппарат не заряжен, а снимать телефоном - просто оскорблять твой рецепт.

Kassandra77 писал(а):

Нитка есть в Edeka хозяйственом отделе. 3,49 € стоит 100 метров.

А я обычной белой швейной нитью заматываю. Нормально.

Ольга, здравствуйте! Большое спасибо за рецепт! Делала из индюшки - просто пальчики оближешь!

Keily
Уляшка+
Уляшка+

Ольга
Ульяна
Спасибо за ваши отзывы!!!
У меня у самой нитка...не кулинарная Но теперь знаю где ее купить

Оля, спасибо за замечательный рецепт! Вчера делала, а сегодня хотела повторить, но не повезло, в магазинах образовался дефицит куриных грудок.

*Голубка* писал(а):

Оля, спасибо за замечательный рецепт! Вчера делала, а сегодня хотела повторить, но не повезло, в магазинах образовался дефицит куриных грудок.

Ирина,спасибо за чудесный фотоотчет!
Видимо все решили у вас Пастрому приготовить
Ирина,если не секрет ты из какого города? Я тоже на Урале жила до Германии.