Компот из белой черешни

Мичетта писал(а):

Может, мне все варенье переварить, пока не поздно?

если вы разливали варенье в стерильные банки, варенье хорошо покипело, то не имеет смысла еще раз его переваривать.
Заливаю под самое горлышко для:
1. Зачем консервировать воздух?))) Поэтому пространство используем на 100%
2. Когда заливка под самое горлышко - дополнительно еще раз стерилизуется вся банка.