Компот из белой черешни

lenka писал(а):

Только они у меня не захотели вылазить

может тебе попалась парочка плохих черешенок, а остальные - нормальные Зато теперь у тебя зимой будет вкусняшка

lenka писал(а):

Только они у меня не захотели вылазить

http://forum.say7.info/post2700267.html#2700267
http://forum.say7.info/topic51334.html

Здравствуйте

я слышала что черешню нужно без косточек закрывать так как косточки какие то вредные вещества выделяют
Тетя Таня у меня черешни 6 кг нужно утелизировать хотела сделать наливку на водке из нее говорят не вкусно варенье мы не едим вот думаю компотик закрыть но боюсь с косточками что посоветуете?

ириналас писал(а):

но боюсь с косточками

белую черешню всегда консервирую с косточкой!

у меня красная рискну с косточками

ириналас писал(а):

у меня красная

красную люблю на пополам с клубникой и тоже делаю с косточкой

спасибо Танюша за идею и за рецепт

ириналас писал(а):

спасибо Танюша

на здоровье! Жду с хвастиком!

Прочитала рецепт для общего развития, никогда не приходилось заниматься консервированием. Сложно это пока для меня Если когда-нибудь решусь то знаю откуда брать пошаговую инструкцию!
А сейчас за советом. Увидела интересную деталь, о которой никогда не слышала:

Тетя Таня писал(а):

заливаю водой с сахаром под самый край банки и закатываю.

Левитан писал(а):

В этом способе не сахар главный консервант, а то, что закатывается горячим стерильным (банки стерильные, сироп кипит, ягоды ошпарены) и без воздуха.

Это только компотов касается или варенья тоже? я недавно впервые варенье сварила (клубничное и абрикосовое с лимоном), храню в холодильнике, на всякий случай. Только вот банку я не заполняла доверху, оставляла пространство в 1 см... Это неправильно? Может, мне все варенье переварить, пока не поздно?

Мичетта писал(а):

Может, мне все варенье переварить, пока не поздно?

если вы разливали варенье в стерильные банки, варенье хорошо покипело, то не имеет смысла еще раз его переваривать.
Заливаю под самое горлышко для:
1. Зачем консервировать воздух?))) Поэтому пространство используем на 100%
2. Когда заливка под самое горлышко - дополнительно еще раз стерилизуется вся банка.

спасибо за ответы! я как-раз почему-то посчитала, что нужно немного недоливать, чтобы крышки не касалось. Не знаю с чего я так решила
Учту!

П.С. А сегодня буду а-ля Ваше севиче делать. Модифицированное, правда, немного: без красного перца. Очень мне понравился такой способ подготовки и маринования рыбы

Мичетта писал(а):

Модифицированное, правда, немного: без красного перца.

можно и зеленый замариновать

Танечка, спасибо за рецепт! Нам с дачи черешню привезли, а есть ее никто не хочет. И варенье еще с прошлого года лежит... вот компотик закатала, еще раз спасибо!

Elena_YSU писал(а):

вот компотик закатала

супер! Сейчас не хотят , а зимой, как находка будет