Японские мини чизкейки с начинкой

Японские мини чизкейки с начинкой















Японский чизкейк имеет еще одно название — хлопковый. Это неслучайно. Все знают, насколько воздушной и нежной текстурой обладает хлопок. Именно эта характеристика и обеспечила чизкейку столь романтичное название — он нежнейший! Чизкейк обладает пышной, воздушной текстурой. Она настолько кремовая, тающая, что напоминает одновременно паровой омлет и творожную запеканку, которую готовят на основе взбитых в пену яиц. Но даже это сравнение не может передать, насколько нежным получается японский чизкейк.
Хитростей в приготовлении как таковых нет. Главное – хорошо взбить белки и аккуратно ввести их в массу, выпекать чизкейк, соблюдая температурный и временной режим, а также выждать какое-то время после того, как он будет готов, прежде чем извлекать его из формы

я выкладывала рецепт японского чизкейка,но увидев это чудо с начинкой,решила попробовать
долго находилась под впечатлением того чизкейка,нежность и вкус которого невозможно забыть,пекла несколько раз
но попробуя эти чизкейки,хочу сказать,что они еще нежнее и воздушнее,они просто таят во рту
скорее всего это именно из за размера самого чизкейка
делать их можно как с начинкой так и без,пекла несколько раз и каждый раз меня просят увеличивать норму продуктов,потому как съедаются они в один миг
готовится совсем не сложно,но удовльствий от его поедания-море!
печь желательно в бумажных формочках,первый раз я пекла в металлических,хорошо смазав маслом,но все равно с трудом извлекала их оттуда и к тому же они сильно осели,не смотря на соблюденные правила выпечки

молоко-120 мл
кремчиз-120 гр(я делаю самапо этому рецепту)

http://forum.say7.info/topic84017.html





можно использовать филадельфию или другой плотный кремчиз
творог обычный не подойдет
сливочное масло-30 гр
сахарная пудра-70 гр
мука-30 гр
кукурузный крахмал-15 гр
яйца-3 шт
ванильный сахар,щепотка соли,лимонный сок-1 ч.л




в чашку или другую посуду,которую можно использовать для водяной бани,положить кремчиз,сливочное масло, влить молоко
поставить на водяную баню и подогревать,пока масса не станет однородной,постоянно помешивая венчиком
чашка не должна касаться воды








массу отставить
аккуратно отделить белки от желтков
желтки размешать венчиком,добавить немного сахарной пудры и еще раз размешать






желтки добавить в творожно-молочную смесь
перемешать венчиком




затем просеять туда муку и крахмал,добавить ваниль,соль
хорошенько размешать венчиком






после чего массу пропустить через мелкое сито два раза




включить духовку на 160 гр
взбить белки,добавив лимонный сок и сахарную пудру до устойчивых пиков
белки потихоньку ввести в тесто в несколько заходов,аккуратно размешивая лопаткой по часовой стрелке








получается воздушное,нежное тесто
бумажные формочки вставить в металлические или силиконовые и разложить тесто почти до самого верха




в противень влить горячую воду и поставить формочки
выпекать час,у меня бывают готовы за 50 минут
через час духовку выключить,но чизкейки не доставать
дать им постоять в закрытой духовке минут 10-15
иначе они могуть сильно осесть



дать им остыть и наполнить начинкой
это может быть джем,крем или любая другая начинка по вкусу
я слегка нагрела замороженную малину в ковшике,добавила немного сахара и чуточку крахмала



процедила через сито и с помощью шприца наполнила чизкейки
можно использовать кондитерский мешок и насадку
чем больше начинки,тем более пузатенькие будут чизкейки
мне нравится,когда начинки не очень много,тогда чувствуется вкусное и нежное тесто

я увеличивала количество ингредиентов,брала 4 яйца,150 гр,чизкейка.150 мл молока,50 гр муки,25 гр крахмала,50 гр масла,80 гр сахарной пудры и т.д
не знаю почему,но там где я увидела этот рецепт,в ютубе,у хозяйки они белые сверху
не понимаю,как верх остается белым за такой срок выпекания в духовке?
я уже температуру уменьшала до 150,но все равно верх румянится













в первый раз они у меня такими получились,когда с трудом пополам достала из металлических формочек
нужно печь обязательно в бумажных!

Наташенька! Какая красота!!! Обязательно попробую !
Спасибо за подробное описание и твои прекрасные фотографии!!

Island Girl писал(а):

Наташенька! Какая красота!!! Обязательно попробую ! Спасибо за подробное описание и твои прекрасные фотографии!!

Иечка,искренне рекомендую,это настоящее блаженство,от которого невозможно оторваться
сейчас еще дам ссылку на кремчиз,забыла
а может ты уже отвешивала йогурт и делала сама кремчиз?
спасибо,что оценила

Урааа.... Наташа! Я первая на твою вкуснятину, как же я люблю чизкейки ммм.... , видела уже твой рецепт японского чизкейка, все собираюсь его приготовить, но как то все нет времени, а тут такие минички , наверное точно решусь! Спасибо, тебе дорогулечка за такой прекрасный, очень подробно описанный и не сложный рецепт

... уже не первая...

karolina-r писал(а):

Урааа.... Наташа! Я первая на твою вкуснятину, как же я люблю чизкейки ммм.... , видела уже твой рецепт японского чизкейка, все собираюсь его приготовить, но как то все нет времени, а тут такие минички , н

Каролиночка,попробуй обязательно!
они очень быстро готовятся,не смотря на длинное описание рецепта

karolina-r писал(а):

наверное точно решусь! Спасибо, тебе дорогулечка за такой прекрасный, очень подробно описанный и не сложный рецепт ... уже не первая...

на здоровье!
пробуй,не пожалеешь
спасибо за то,что заглянула

Наташа, какая красотаааа уже чувствую, что ооочень вкусно

Мари я писал(а):

Наташа, какая красотаааа уже чувствую, что ооочень вкусно

это и правда очен вкусно!
я в них влюбилась,за неделю два раза пекла и все мало
спасибо,Мария,за отзыв

nata69 писал(а):

Все знают, насколько воздушной и нежной текстурой обладает хлопок. Именно эта характеристика и обеспечила чизкейку столь романтичное название — он нежнейший! Чизкейк обладает пышной, воздушной текстурой

Наташ, что-то заманчивое!
Спасибо!

Наташенька! Замечательные кексики-чизкейки! Я видела этот рецепт в интернете и запланировала себе эту выпечку.
У меня тоже всегда румянит верх и я всегда удивляюсь, как у других получается верх белый, но, очевидно, все зависит от особенностей самой духовки, либо ставят выпечку не верх-низ, а только низ. Я так не пробовала - мне нравится бежевый цвет поверхности.
Спасибо за выставленный рецепт!!!

nata69 писал(а):

Иечка,искренне рекомендую,это настоящее блаженство,от которого невозможно оторваться сейчас еще дам ссылку на кремчиз,забыла а может ты уже отвешивала йогурт и делала сама кремчиз? спасибо,что оценила

Натуль, уверена что это блаженство))) честно никогда не встречала рецепт когда нужно два раза протирать жидкое тесто через сито. Наверное этим и добивается невообразимая шелковистая структура бисквита

Твой рецепт с крем чизом видела (это который шариками) и утащила его в закладки))) но сама еще не делала.

photo2011 писал(а):

Наташ, что-то заманчивое! Спасибо!

Натуля,попробуй при желании
я такой нежной выпечки еще не ела
молодцы японцы!

Жанчик писал(а):

Наташенька! Замечательные кексики-чизкейки! Я видела этот рецепт в интернете и запланировала себе эту выпечку.

Жанночка,рада,что и тебя привлекли эти замечательные чизкейки
они того стоят

Жанчик писал(а):

У меня тоже всегда румянит верх и я всегда удивляюсь, как у других получается верх белый, но, очевидно, все зависит от особенностей самой духовки, либо ставят выпечку не верх-низ, а только низ. Я

я еще почитала отзывы,ей задали вопрос,в какой духовке она печет?
написала,что включает верх и низ,вот я и удивляюсь
как так получается?
тем более за час выпечки

Жанчик писал(а):

Я так не пробовала - мне нравится бежевый цвет поверхности. Спасибо за выставленный рецепт!!!

и мне нравится
Жанночка,спасибо,что заглянула

Island Girl писал(а):

Натуль, уверена что это блаженство))) честно никогда не встречала рецепт когда нужно два раза протирать жидкое тесто через сито. Наверное этим и добивается невообразимая шелковистая структура бисквита

если честно,в последний раз я один раз перетерла и разницы не заметила
тут белки играют важную роль и правильное их введение в тесто-не торопясь и аккуратно

Island Girl писал(а):

Твой рецепт с крем чизом видела (это который шариками) и утащила его в закладки))) но сама еще не делала.

да,Иечка,этот
удачный кремчиз для многих рецептов

nata69 писал(а):

молодцы японцы!

они народ особенно утонченный

photo2011 писал(а):

они народ особенно утонченный

у них очень вкусные и необычные выпечка и десерты

nata69 писал(а):

Иечка,искренне рекомендую,это настоящее блаженство,от которого невозможно оторваться

Опять очередное искушение Ну как тут худеть?Хочу !

Морозик900 писал(а):

Опять очередное искушение Ну как тут худеть?Хочу !

да,Светик,это настоящее искушение...а похудеть всегда успеем,главное меру знать
испеки при жалании

nata69
Нежнейшая аппетитность

Светунь писал(а):

nata69 Нежнейшая аппетитность

спасибо,Светуня!
ага,сама нежность

От фото в разрезе не оторваться!!
Наташа,спасибо! Буду пробовать обязательно К тому же вчера мне подарили форму для выпечки как у тебя А бумажные корзиночки у меня всегда имеются
Спасибо

Санни Кеш писал(а):

От фото в разрезе не оторваться!! Наташа,спасибо! Буду пробовать обязательно К тому же вчера мне подарили форму для выпечки как у тебя А бумажные корзиночки у меня всегда имеются Спасибо

Юля,спасибо,что заглянула и оценила
попробуй при желании,чизкейки вкуснейшие
удачи!

Красота и вкуснота! Уже глотаю слюнки! Пасибки!

Багира-Манго писал(а):

Красота и вкуснота! Уже глотаю слюнки! Пасибки!

спасибо,Ларисонька!

Натуся еще один долгожданный рецептик ты давно о нем говорила
наконец! я его ждала
разлом чизкейка упасть и не встать как вата
неужели нежнее большого чизкейка?
Я думала нежнее не бывает стоит ведерко йогурта сегодня же поставлю отвешивать
А завтра испеку.какую бы начинку выбрать ягод нету
спасибочки дорогуша

aleksandra67 писал(а):

Натуся еще один долгожданный рецептик ты давно о нем говорила наконец! я его ждала

да вот,собираю по закромам(папкам)...куча мала накопилась

aleksandra67 писал(а):

разлом чизкейка упасть и не встать как вата неужели нежнее большого чизкейка?

да,Саш,нежнее!
скорее всего это зависит от размера самого чизкейка

aleksandra67 писал(а):

думала нежнее не бывает стоит ведерко йогурта сегодня же поставлю отвешивать

я так же думала,пока не испекла эти

aleksandra67 писал(а):

А завтра испеку.какую бы начинку выбрать ягод нету спасибочки дорогуша

может джем какой?
но много не наполняй,совсем чуточку
или крем заварной
пеки на здоровье!
уверена влюбишься в него с первого укуса
удачи!