Вино вишневое… In Vino Veritas!

Здравстувуйте Ева! вот решил в этом году заняться виноделием самостоятельно ( в прошлом году с папой приготовил под его контролем виноградное вино получилось хорошо, даже стратегического запаса не осталось) перелопатил кучу литературы и интернет конечно (куда ж без него) но ваш рецепт приготовления домашнего вишневого вина (не буду врать, наткнулся на него сразу же, но не спешил им воспользоваться), короче читал и перечитывал и пришел к выводу что буду пользоваться Вашим рецептом. Сейчас вино на стадии окончания тихого дображивания, бог даст буду в воскресенье проводить этап №7 ЭТАП СЕДЬМОЙ: ХРАНЕНИЕ И ВЫДЕРЖКА. У меня к Вам вопрос вино когда последний раз пробовал, получилось слаще чем расчитывал, хотя придерживался 100% вашего рецепта (супруге и папе очень нравиться). И как долго можно хранить вишневое вино в герметичной стеклянной посуде (лет 5 -8 я хочу каждый год сохранять по 6 литров вина) можно? и обязательно ли проводить пастеризацию вина для долгосрочного хранения? Спасибо Вам! В понедельник будут фотографии Заранее спасибо за ответы