Вино вишневое… In Vino Veritas!

Добрый день! Ева, у меня есть вопрос. Поставила три 50-литровые емкости с вином 07.07.15, 11.07.15 и 15.07.15. В первой 13.07.15 уже сняла мезгу с поверхности сусла и оставила в покое , второй до снятия мезги еще стоять день-два, ну а третья - соответственно – совсем свежая. Вопрос в чем. Можно ли потом будет все вино объединить, и если можно – то на каком этапе это делать?