Рыбный пирог из рубленого (слоеного) теста

.anuta-k2002

Секрет теста в температуре, оно должно быть холодным. Также очень важно не увлекаться замесом, закончить, как только тесто схватилось и не разваливается. Иначе получается действительно ближе к песочному.
Если тесто показалось жирноватым - положите жир граммов на 20-30 меньше.