Рыбный пирог из рубленого (слоеного) теста

да можно, тоже отличный вариант

Эх, у меня вместо слоеного получилось песочное тесто( Когда стала добавлять "жидкость" из стакана(около 1/3 добавила) тесто стало жидковатым,что пришлось срочно муки добавлять,чтобы хоть его потом можно было раскатать. Интересно,что у меня пошло не так?

Анита, единственное предположение, что у нас с вами мука очень отличается, я пользуюсь алтайской, она очень плотная.
Если вы добавили муки, ничего страшного, главное, чтобы тесто было холодное и не месить его слишком, только до той стадии, чтобы раскатать было можно. Эффект слоености должен сохраниться.

Знакомый рецептик теста. Я тоже так же его делаю, но при раскатке складываю его раза в 3-4 и сново раскатываю и так 2 раза, а потом еще в холодильник на 1 часик...ну это если время есть...А так замечательный рецептик Уверенно!!Пирог обалденный))

Нет,к сожалению,слоистости не было. А так было вкусно)

Марьяша 28 писал(а):

Знакомый рецептик теста. Я тоже так же его делаю, но при раскатке складываю его раза в 3-4 и сново раскатываю и так 2 раза, а потом еще в холодильник на 1 часик...ну это если время есть

Мариночка, СПАСИБО. что поделилась своим опытом!

Марьяша 28 писал(а):

замечательный рецептик Уверенно!!Пирог обалденный))

Espiritu писал(а):

Нет,к сожалению,слоистости не было. А так было вкусно)

Ну это главное, что вкусно! Анита, СПАСИБО за отзыв!

Подскажите, что я сделала не так? Тесто получилось не похоже на слоёное, а скорее на песочное. Слоистость была, но не такая нежная и воздушная, а скорее крохкая и жирноватая. Как исправить? Очень люблю слоеное тесто, но не хочется долго возится, хочется быстрого.

.anuta-k2002

Секрет теста в температуре, оно должно быть холодным. Также очень важно не увлекаться замесом, закончить, как только тесто схватилось и не разваливается. Иначе получается действительно ближе к песочному.
Если тесто показалось жирноватым - положите жир граммов на 20-30 меньше.

Наташа! Рецепт давным давно в закладках да вот пеку редко, еще и пекарня в нашем доме открылась. Решила исправится и побаловать домашних рыбным пирогом, очень надеюсь что получится слоёное тесто. Вечером отчитаюсь о результате!

Emmaline
Олечка, вкусного вам пирога!

Наташа, отчитываюсь. Все делала строго по рецепту, на стол выложила полморозилки, чтобы поверхность сделать похолоднее, и болтушку в холодильнике держала, тесто быстро замесила и опять же в холодильник. Это главное -холод! И у меня получилось слоёное тесто, тоненькое, нежное, и с корочкой! Сынок проснулся пришел на запах и первый он пирожок продегустировал, а потом уже мама. Вкуснятина это не то слово! Рука сама тянется за следующим кусочком... пирог в общем приказал долго жить))) только долго ли мы проживем без него? Постараюсь сделать на следующих выходных - с фаршем и картошкой, а может в виде самсы залеплю.

Ой я только заметила мы с тобой в одном городе живем!

Emmaline писал(а):

Ой я только заметила мы с тобой в одном городе живем!

Олечка, я очень рада!!!!!! потом отпишусь, мы в Заельцовский паркк на лыжах ускакали.

Emmaline
Оля, спасибо огромное за отзыв! Мне так приятно, что ты его приготовила и осталась довольна, и что сынуле он пришелся по вкусу! Мой тоже очень любит этот пирожок.

Emmaline писал(а):

Все делала строго по рецепту, на стол выложила полморозилки, чтобы поверхность сделать похолоднее, и болтушку в холодильнике держала, тесто быстро замесила и опять же в холодильник. Это главное -холод! И у меня получилось слоёное тесто, тоненькое, нежное, и с корочкой!

Олечка, какая ты молодец, учла все нюансы и получила отличный результат.

Emmaline писал(а):

Вкуснятина это не то слово! Рука сама тянется за следующим кусочком...

Ох, как я рада!

Emmaline писал(а):

Постараюсь сделать на следующих выходных - с фаршем и картошкой, а может в виде самсы залеплю.

Emmaline писал(а):

Ой я только заметила мы с тобой в одном городе живем!

Я в Заельцовском районе, а ты?

Супер рецепт! Я тут "бродила" в поисках чего-нибудь быстрого и доступного, решила зарегистрироваться здесь - прям на душе радость - столько всякого....
Наташа, один вопрос - зачем обертку сохранять от масла????
Уже тесто замесила и в холодильник отправила - вечером своих мальчиков буду радовать....

Мара-рыба
Мариночка, ты правильно выбрала сайт - он действительно самый замечательный. Такие хозяюшки прекрасные здесь и атмосфера очень теплая благодаря Насте - хозяйке say7.

Мара-рыба писал(а):

Уже тесто замесила и в холодильник отправила - вечером своих мальчиков буду радовать....

Из экономии. Это же бабушкин рецепт. Ей потом противень смазываем.

Мара-рыба писал(а):

Уже тесто замесила и в холодильник отправила - вечером своих мальчиков буду радовать....

Вкусного вам пирожка!

Так рада, что нашла такой рецепт слоеного теста,
просто замечательно!!!

завтра же попробую в деле
Наполеон оч хочу сделать, пока не забыла как

Спасибочки большое!!!

Ai-ka
Алла, вкусного Вам пирога. Готовьте с удовольствием, спасибо, что заглянули в гости!!!

Спасибо большое, Наталья!!!

Получился Наполеон, всем понравился, думаю, я его слишком придавила, а так вуснятина.

Sorry, наверное, не в тему отчет.

Буду делать еще много раз !!!

Очередь за пирогом теперь

С Уважением

Алла, спасибо за прекрасный отчет.💕💕💕 Мне очень приятно, что понравился. Когда очередь - что может быть чудеснее! Что касается слоистости - охлажденное тесто класть на холодную начинку, использовать качественный маргарин, пласт, по-возможности, раскатывать в одну сторону. Это тесто можно использовать и для сладкой выпечки и для Наполеона. Сын любит пирог с капустой, муж с мясом, а дочка слойки с яблоками🍏🍏
Мой любимый с сайрой, поэтому выложила именно в этом варианте, но их миллион. Готовьте с удовольствием. Приходите ещё!

с рисом и сайрой

С мясом и картофелем .

Любимая начинка сына, с капустой и яйцом