Рыбный пирог из рубленого (слоеного) теста

Наташенька ,солнышко мое,как и обещала пришла к тебе в гости с пирогом. Тесто изумительное .Люблю рецепты "с историей".которые хранятся в тетрадочках.передаются от бабушек,мам .И в этот раз я не прогадала. Тесто действительно получается слоеное.нежное и быстро готовится .Буду делать не один раз .Ооогомная благодарность .тебе,моя хорошая,от всей моей семьи

Зверюшонок

Зверюшонок писал(а):

Наташенька ,солнышко мое,как и обещала пришла к тебе в гости с пирогом.

Оксаночка! Ты даже не представляешь, как мне приятно, что ты пирожок испекла!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-813701127.html][/URL]

Зверюшонок писал(а):

Тесто изумительное

Не буду спорить Я от фотографии глаз оторвать не могу - видно какая у тебя хрустящая слоистая корочка получилась.

Зверюшонок писал(а):

.Люблю рецепты "с историей".которые хранятся в тетрадочках.передаются от бабушек,мам

Я тоже такие рецепты очень люблю. Знаешь у меня бабуля работала учителем русского языка и литературы. У них был большой и очень дружный коллектив. Вместе работали, отдыхали с семьями, детьми и неизменно, на эти учительские посиделки бабуля брала меня и пару этих пирогов. Поэтому я так трепетно к нему отношусь и так благодарна всем, кто обратил на него внимание и приготовил. И когда я зарегистрировалась на сайте - спросила у бабули - какой рецепт выложить - она ответила - конечно "рубленый"

Зверюшонок писал(а):

И в этот раз я не прогадала. Тесто действительно получается слоеное.нежное и быстро готовится .Буду делать не один раз .Ооогомная благодарность .тебе,моя хорошая,от всей моей семьи

Оксаночка, НА ЗДОРОВЬЕ! Огромное спасибо за твой тёплый отзыв.

Наташ,что ж делается -то? Караууул!!! .Свистать всех наверх!! .Смотрю, а твой расчудесный пирожок на 3 странице оказался Буду продвигать сей дивный рецепт в массы. Шоб не остался незамеченным.
Это же сказка , .а не пирог.Наконец-то у меня получился НАСТОЯЩИЙ СЛОЕНЫЙ пирог И все это без утомительных раскаток,наращивающих мускулы .

Ксюшенька, спасибо тебе огромное, твои слова

Зверюшонок писал(а):

Это же сказка , .а не пирог.Наконец-то у меня получился НАСТОЯЩИЙ СЛОЕНЫЙ пирог И все это без утомительных раскаток,наращивающих мускулы

как бальзам на душу. На самом деле для меня уже огромная радость, что ты его так высоко оценила.

Зверюшонок писал(а):

.Смотрю, а твой расчудесный пирожок на 3 странице оказался

Ксюшик, я к этому более чем спокойно отношусь, кто ищет, тот найдёт
И спасибо огромное ещё раз, моя дорогая!

Вот ТАКОЙ он у меня ПОЛУЧИЛСЯ!!!! Сегодня он был с фаршем из отварной куриной грудки(вместе с кожей) , жареным репчатым и молодым зелёным луком ! Вкуснаааа - атпасть, не встать !

Натуся, это - тебе, зацени кусочек, можно и с добавкой!

Наташкин, я ещё один раз готовила в "осетинском стиле" - с домашней брынзочкой от Полины, зеленью и опять же обжаренным луком, это даже словами не передать, до чего СОЧНО И АРОМАТНО ! Подожди маленько, вот повторю, и тебя угощу тоже... Пока с рыбой не пробовала, но на тесто это я теперь запала....
Наташ, хочу приготовить язычки из этого теста, как думаешь, их можно просто на сковородке обжаривать? Или лучше таки в духовке?

alena-solena писал(а):

Вот ТАКОЙ он у меня ПОЛУЧИЛСЯ!!!! Сегодня он был с фаршем из отварной куриной грудки(вместе с кожей) , жареным репчатым и молодым зелёным луком ! Вкуснаааа - атпасть, не встать !

Алёнушка! Красавец! И начинка в твоём стиле - такая интересная и представляю какая вкусная. Как я рада, что ты приготовила!!!!!!!!!!!!

alena-solena писал(а):

Натуся, это - тебе, зацени кусочек, можно и с добавкой!

Очень нямский кусочек. Обязательно с добавкой

alena-solena писал(а):

Наташкин, я ещё один раз готовила в "осетинском стиле" - с домашней брынзочкой от Полины, зеленью и опять же обжаренным луком, это даже словами не передать, до чего СОЧНО И АРОМАТНО

Ну ты даёшь.

alena-solena писал(а):

Подожди маленько, вот повторю, и тебя угощу тоже... Пока с рыбой не пробовала, но на тесто это я теперь запала

Мне кажется на это тесто нельзя не запасть Такое оно простое и вкусное - кого угощаю- сразу за ручку хватаются рецепт записывать Позволила себе хвастушки, поскольку не я автор, и даже не бабулечка- ей он тоже родственников достался, а те и сами не помнят откуда он пришёл, так давно это было - лет 50 назад.
Кстати они готовят его только с лимонной начинкой:
на 2 маленьких лимона или один большой - стакан сахара. Лимоны перекрутить в мясорубке.
Но мне вариант эта начинка нравится намного больше в Наполеоне - тесто разделить на 8 шариков. испечь 8 коржей, обрезать тарелкой и смазать поочерёдно - корж сгущенка-сливочное масло 50/50, корж лимон с сахаром или клюква с сахаром - вот это вкуснота не по-детски!!! У нас этот Наполеон на каждом празднике почти.

alena-solena писал(а):

Наташ, хочу приготовить язычки из этого теста, как думаешь, их можно просто на сковородке обжаривать? Или лучше таки в духовке?

Алёнушка - тесто жирное, поэтому духовка однозначно, НО ради эксперемента попробуй несколько штучек на сковороду бросить, интересно же что получится.

Утро писал(а):

кажется на это тесто нельзя не запасть. Позволила себе хвастушки, поскольку не я автор, и даже не бабулечка- ей он тоже родственников достался

Да, я тебе когда-то писала, что у нашей молодёжи в отделе, когда я пришла на работу (а надо сказать, что там была практически одна молодежь, ибо работа называлась "комсомольско-молодёжный нефтяной инф.-выч. центр") лучшей подругой была женщина, которой на то время было 56!!!! лет. Мама моя была моложе, и потихоньку ревновала меня к ней . Так вот, каждый праздник мы собирались на посиделки у неё дома , и она нам готовила обалденные маленькие, тающие во рту пирожки , размером чуть больше грецкого ореха, с мильёном начинок - выставляла наверное подносов пять-шесть (причём сметали ВСЕ), и сладкие, и с консервами, и с фаршем, и постные, ИМЕННО ИЗ ТАКОГО теста, я всегда перед ней преклонялась, мне казалось, что приготовить ТАКОЕ тесто - это ВЕРХ МАСТЕРСТВА... А другого теста она не признавала. У неё НЕ БЫЛО ДАЖЕ ТЕЛЕВИЗОРА!!!, но ей он и не нужен был, мы потом скинулись и подарили ей, когда в начале 90хстали транслировать интересные новости... Собирались мы так почти 20 лет, и по-прежнему она была для каждого из нас ЛУЧШЕЙ ПОДРУГОЙ! Оказалось теперь, что не боги горшки обжигают, жаль только, что угостить своими-твоими пирожками мою любимую НаталкуЕвгеньну (так мы её называли) я уже не смогу ... Но летом мы её вспоминаем, у меня всегда собираемся, теперь я смогу угостить девчат наших пирожками в её стиле...
Вот, получилось, что эти пироги твои такие задушевные струны мои затронули, что и не высказать .
Так что это неважно - откуда к нам приходят ТАКИЕ волшебные рецепты... Важно то, что они несут в себе ИСТОРИЮ, с ними у большинства из нас что-то такое связано, чему, наверное, и названия-то нет. Но без чего жить на свете было бы пусто и одиноко...

Алён, я твой пост раз на 20 наверное перечитала - ты так трогательно пишешь..... Я ТАК СЧАСТЛИВА, что немножко прикоснулась к таким сокровенным воспоминаниям.

alena-solena писал(а):

Так что это неважно - откуда к нам приходят ТАКИЕ волшебные рецепты... Важно то, что они несут в себе ИСТОРИЮ, с ними у большинства из нас что-то такое связано, чему, наверное, и названия-то нет. Но без чего жить на свете было бы пусто и одиноко...

Подписываюсь под каждым словом.

Ну ,опять я, Наташенька ,заглянула посмотреть как там "мой" пирог поживает. Очень обрадовалась, что нашелся еще почитатель.да еще КАКОЙ!!Какую интересную историю Аленушка рассказала.
Как ты верно написала-" кто ищет-тот найдет" . Пирог" попал" в точку. Алене повезло-Судьба была встретить ЕГО
Я тоже хочу испечь пирожками. Ты ,Наташ, пробовала?

Ксюшик, заходи почаще, я тебе очень рада,

Зверюшонок писал(а):

,заглянула посмотреть как там "мой" пирог поживает

Безумно приятно, что он теперь и "твой" тоже

Зверюшонок писал(а):

Очень обрадовалась, что нашелся еще почитатель.да еще КАКОЙ!!Какую интересную историю Аленушка рассказала.

Да, Алёнкина история до слёз трогает.

Зверюшонок писал(а):

Я тоже хочу испечь пирожками. Ты ,Наташ, пробовала?

Пробовала, очень вкусно, но поняла, что я лентяйка

Утро писал(а):

очень вкусно, но поняла, что я лентяйка

Да и я лентяйка... Там ковыряний и заморочек до Луны! На пять-шесть подносов меня точно не хватит ! Но хоть пару листиков испеку, а ещё, а ещё... очень хочется приготовить из него хачапури, и язычки со сладкой промазкой,и наполеон, и вообще, как говорится, "сколько угодно, и можно без хлеба..." Я тут навострилась, когда гости приходят, вместо хлеба подавать Олины булочки закусочные, или плюшки на томатном соке, или фокаччо . Теперь можно ещё и язычки слоёные использовать !

Алёнка, готовь и тащи фотки - будем любоваться!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Утро
Тук-тук, я к вам!
Вкусно!!!! Тесто нежнейшее! Спасибо )))

Red писал(а):

Тук-тук, я к вам!

Анжелочка! С таким-то пирогом! Заходи скорее!

Red писал(а):

Вкусно!!!! Тесто нежнейшее! Спасибо )))

УРА!!! Дождался мой пирожок своего заветного часа в закладочках!

Ну красотищща!
Я кусочек утащила. ВКУСНО!

Так приятно, что ты его приготовила, и что понравился!

Натааааш, хачапур мой, с пылу-с жару.... Как солнышко... Сыр там и сулугуни и гауда, и ещё тмином сыр посыпАла начинку, вкууусно !

Вот выбирай, какой на тебя смотрит!


Наташ, у меня тесто в этот раз не "махровое" получилось, скажи, в чём может быть причина? Муки многовато было, или перемяла, или может просто масло было не то? Вкус остался изумительным, и структура слоистая, но не разлохматилось Такая слоистая тонкая и хрустящая шкатулочка....

alena-solena писал(а):

Натааааш, хачапур мой, с пылу-с жару.... Как солнышко... Сыр там и сулугуни и гауда, и ещё тмином сыр посыпАла начинку, вкууусно !

Ох ты! Выглядит ужасно соблазнительно.

Вот даже и не догадалась бы сроду хачапури готовить из этого теста. Кстати, знаешь как я на наш сайт попала? Забила в яндексе: "Хачапури"

alena-solena писал(а):

Вот выбирай, какой на тебя смотрит!

А тот который поближе!

alena-solena писал(а):

Наташ, у меня тесто в этот раз не "махровое" получилось, скажи, в чём может быть причина? Муки многовато было, или перемяла, или может просто масло было не то? Вкус остался изумительным, и структура слоистая, но не разлохматилось

Алён, вот честно, не знаю. Для меня самой загадка почему каждый раз корочка разная, вроде делала уже мульон раз...

Натусичек, вот забеги, если хочешь, мой "шадевр" из твоего теста.... http://forum.say7.info/topic29836.html Ну просто слов нет, как получился, особенно в последний раз . Видимо, уже набила руку ...

Алён, как ты думаешь, а в форме закусочных корзиночек сыр и твоя заливка покатят? Я тут формочки для тарталеток прикупила

Да можно попробовать... Заливки наливать по столовой ложечке, всё равно же запекаться будет. Главное, чтоб тарталетки не подпеклись и не загорели! А когда всё готовое, да в маленьких формах, быстро же запекается, так что наверное нормально! Ты сначала для вас приготовь, на себе испробуй... Определишься с режимом и температурой.

Наталья, ну просто низкий вам поклон!!!!
Я пироги пекла часто, вкусные, разные..но не думала, что можно сделать ТАКОЕ тесто самой!!!! И быстро то как, никаких "8 раз сложить, раскатать, в морозилку положить"... :Yahoo
Обалдеть, просто нету слов у меня!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я делала с фаршем и картошечкой, как вы тут предложили в одном комменте-супер!!!!
Но сейчас в голове крутится еще уйма начинок, и я хочу тока такое тесто!!!!!!!!!!!!!!!!! И мои за раз умяли весь протвинь!!!
Спасибо,спасибо, спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Т@туська80
Танюш, сражена твоим комментом наповал в самое сердце, просто ошалела от радости и таю от удовольствия.
Мне безумно приятно. Я не раз уже писала, что этот рецепт один из самых для меня дорогих и внимание к нему для меня вообще бесценно, а тут ТААКОЕ внимание.


Танюш, и давай на ты
Готовь на здоровье для своих близких. В тысяче вариантов. Открым пирогом, закрытым, корзиночками, основой для пиццы, слоечками и т.д. С мульоном начинок

Его, кстати, можно замораживать, потом только ещё вкуснее получается - только размораживать лучше естесственным путём, не в микре.

СПАСИБО тебе огромное. Буду с огромной радостью ждать тебя на этих страничках снова.

Наташ-огромное спасибо за теплый прием!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Перехожу на ты с удовольствием!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Тесто шикарное, кто не знает еще-многое потерял!!!!!!!!!!!
Планов громадье на готовочку с твоих рецептов, так что я не прощаюсь!!!!

Танюша, спасибо тебе большое-пребольшое за тёплые словечки.

Т@туська80 писал(а):

Планов громадье на готовочку с твоих рецептов, так что я не прощаюсь!!!!

До встречи!

[size=12][size=18]Наташ, молодец, что поделилась рецептом, да еще и так хорошо все описала тут! Такие рецепты должны принадлежать народу!
Я вот тыщу лет этот пирог не готовила, а периодически он вспоминался, разве его забудешь? А тут все так наглядно - прямо невозможно было не испечь! Ты у нас умничка!

Discovery писал(а):

[size=12][size=18]Наташ, молодец, что поделилась рецептом, да еще и так хорошо все описала тут! Такие рецепты должны принадлежать народу! Я вот тыщу лет этот пирог не готовила, а периодически он вспоминался, разве его забудешь? А тут все так наглядно - прямо невозможно было не испечь! Ты у нас умничка!

Анютка! Спасибо!