Торт «Сад вишневый»

возникли вопросы)))
Тортики я такие люблю))
Но как сделать вишню без водки и коньяка? может в сиропе сахарном подержать!!
и если в крем добавить хотя бы 200гр сл масла, на вкусе сильно отразиться? не люблю сильно масляное.