Сочный сливовый пирог

Спасибо огромное за рецепт, очень понравился. Я обычно чего-то большего ожидаю, а потом результат разочаровывает... В этом рецепте все замечательно, и ожидание, и реальность !
У меня вопрос - когда испекла, сразу доставать из духовки? или подождать? В прошлый раз пекла, поднялся очень хорошо, но потом упал И второй вопрос - сразу не съедаем, муж не любит выпечку, хранить в холодильнике?