Осетинский сычужный сыр

usya

Алла,спасибо за отклик. Ну,в первый раз дело было точно в молоке,хотя,два года назад я делала прекрасный сыр из этого же молока по рецепту Инны,правда,делала с ацидин-пепсином. А вчера было другое молоко,которое прекрасно затянулось и потом порезалось на кубики,а вот дальше какая-то фигня. К сожалению,купить молоко у частника нет возможности. Даже не знаю,как быть дальше. Продолжать эксперименты или ограничиться изготовлением адыгейского сыра,он у меня всегда получается.