Анна, Алла, спасибо за ответ)
Алла, специально брала с конвекцией, потому что, видела разницу. В моей духовке хлеб получался вкуснючий, высокий, но верх бледный был всегда. Я думала, что это у меня руки не оттуда растут, пока несколько раз не испекла у соседки в электрической духовке с конвекцией. Это было что-то! Крышка выпуклая, румяная. У себя же что только не делала. И влажность и т.д., результат был одинаков.