Торт Прага с грильяжем

Сарочка
Олечка подскажите пожалуйста. Не могу понять. Делаю торт ваш. Бисквит уже нотов. Делаю крем. Сахар растопила полностью до карамели и влила горячие сливки. Карамель сначала взялась в комок, а потом начал расходиться, а потом я увидела что как будто сливки свернулись. Ни чего не поняла так и надо ???? Или я испортила крем. Жду остывания, но что то мало верится, что получится. Если можно хоть кто нибудь ответьте только срочно !!!!!!