Сливовый пирог-рулет с творожным кремом

Пропекся отлично. Тесто отличное. Воздушное. Нежное. Мягкое! Было два рулета. Один с абрикосами,второй со сливой. Муж не заметил, как слопал со сливой за завтраком, я даже не попробовала)))) а абрикос горчит.
Сегодня второй заплыв, учту нюансы
Растерялась. Добавлять муки или нет. Вы пишете, муки не добавлять. И с 500граммами мне понравилась воздушность рулета. Но в то же время он разошелся на пол противня). Попробую один в форме аналогично. А во второй добавлю чуток муки...