Котлеты по-сербски-уштипцы

Наташа, сделала и я такие котлетки. Сразу скажу, что котлеты у меня обычно не удавались, ну не мое это, а тут первые слова мужа были: "МММММ!!!!!!"
Сьел все, что было в тарелке и еще добавки попросил. И это несмотря на то, что пришлось кое-какие ингредиенты изменить, потому как отсутствовали. Докладаю.
Использовала:
Фарш мясной (свинина + говядина) — 1 кг. У меня (конина + говядина поровну) — примерно 1 кг. Чтобы не было суховато добавила сырой картофель, когда крутила фарш.
Лук репчатый(средний) — 1,5 шт У меня две больших луковицы ушло. Люблю лук и опять же побоялась сухости. Крутила на мясорубке.
Сода — 1 ч. л.
Вода газированная(минеральная, сильногазированная, чуть больше ) — 0.5 стак. У меня Ессентуки 17.
Паприка сладкая(молотая) — 2 ч. л.
Чеснок — 5 зуб.
Брынза — 150 г(я использовала фету) . Не было. Я использовала два плавленых сырка Дружба.
Грудинка-бекон(копченая) — 150 г . Не было. Использовала варено-копченую колбасу.
Зелень (укроп + петрушка + зеленый лук) — 1 пуч.(у меня была мороженная петрушка) . Использовала мороженую петрушку и свежий зеленый лук.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (немного, для жарки котлет)

Фарш со специями простоял ночь в холодильнике. Жарила сразу на двух сковородах, потом потушила в казане, правда воды налила побольше, почти покрыла ею котлеты и тушила минут 15. Перестраховалась.
Короче - я в восторге, однозначно буду еще готовить.

Наташ, у меня к тебе вопрос: Как ты жаришь свои котлетки?
Я сначала боялась их делать, потому что без яйца в рецепте, думала развалятся, но, как ни странно, не развалились.
Но одной сковороде горели (22 см), хотя она тоже противопригарная. Фирму не знаю, на ней не написано. Не поняла, может я сильно огонь сделала?
А на второй сковородке (фирма TimA 26 см, титан гранит) сначала вроде как начали тушиться, потому что пустили сок, и плохо потом подрумянивались.
Короче надо еще приноровиться жарить.
И как думаешь, если попробовать в духовке, что получится?

Я похожу тоже подсела на твои рецепты Муж сказал, что стала лучше готовить