Помидоры с горчицей

Доброго времени суток, девочки
А подскажите, пожалуйста, какими крышками закрывать баночки? Пластмассовыми или все же железными? И нужно ли стерилизовать баночки? Первый раз занимаюсь заготовками....
Заранее признательна за ответ!!!