Торт «Три шоколада»

В общем, решилась я на тортик по вашему рецепту и все в трубу - бисквит вообще не получился, почти час в духовке - сверху корка, внутри прям сырое тесто часть теста положила в флрмочкт для кексов - там такая же ситуация (( с чем это может быть связано?
И еще, у меня конечно до муссов не дошло, но хочу сказать, что желатин (если брать листовой) лучше замочить в воде, если в гранулах - то в сливках, шоколад растопить отдельно или с частью сливок, в теплую шоколадную массу ввести набухший желатин и только потом, когда масса остынет до 30 градусов, добавлять взбитые сливки