Нежные котлеты (со сметаной)

Kassandra77 писал(а):

смешаный фарш у нас одна вода,при жарке в два раза уменьшается.

у нас готовый фарш тоже как попадешь, но чаще не очень - и влаги много, и жирновато, если свиной ты знаешь, Ян, я купила электромясорубку (муж замучился на старой ручной крутить, уговорил меня ), и сейчас покупаю мясо - не самое дорогое, конечно, но приличное - говядину так шею беру чтоб без пленок, почище, свинину - тазобедренную часть без жира - и сама перемалываю - всегда отличный результат, ну очень довольна!!! обычно сразу кило-полтора мелю и на 2-3 раза делю, часть замораживаю. В общем, рекомендую, особенно, как детям готовить