Вино вишневое… In Vino Veritas!

nlili писал(а):

Ева, добрый день! нужна ваша помощь - сделали вторую переливку вина, осадка было не очень много, но вино уже перестало бродить - ни пенки, ни пузырей или шипения нету, на вкус - уже чувствуется вишня и много спирта ( в первую переливку вкус был отчетливо дрожжевой). что делать в таком случае?

Привет, nlili!
А что делать... Ничего не делать..
Осадка и не могло быть очень много. Это же вторая переливка..
Вкус вишни - отлично! Вкус спирта сильный - вино еще молодое, оно должно дозреть...
Короче, все идет по плану!

Теперь надо оставить на дозревание в прохладном месте.
Через месяц-полтора проверить на наличие осадка. И сделать еще одну переливку...
Вопрос только в том, закрывать ли СЕЙЧАС крышками плотно или нет...

Если ты совершенно уверен(-а?? ), что брожение закончилось, то завинчивай. Если ты новичок в виноделии, то можешь ошибиться, поскольку на этом этапе пузырики могут быть ооооочень меленькие, а шипение ну еле-еле слышное...
В таком случае посоветую закрутить крышку наглухо, НО на следущий день открыть и сразу же прислушаться и присмотреться... СРАЗУ!!
Если будет та же тишь-гладь, то отлично, можно уже не сомневаться... Хотя лучше все же снова закрутить и проверять так денька 3-4... На всякий случай..
А вот если из-под крышки все же что-то послышится или увидится , то закручивать рано... Пусть так стоит - с ПРИкрытой крышкой!

Надеюсь, понятно написала...

==========================================

Gnoma1980 писал(а):

Евочка, спасибо огромное за столь подробную инструкцию. Мы тоже решились поставить винцо. Но начинающим виноделам очень нужна твоя помощь.

Привет, Юлечка!! Я очень рада, солнышко!
И не волнуйся, все получится!

Gnoma1980 писал(а):

Евочка, ну где же ты?

В Африке, дорогая моя! В Африке!
Не паникуй!!! Все в порядке с твоим вином!!!

Gnoma1980 писал(а):

Первые 5 дней при ежедневном помешивании все было как на твоих фотках, сегодня 7й день и 2й день без помешивания, но пены сверху не образовывается. Подождать еще 3 дня и убрать мезгу?

Все нормально!! Если не перемешивать, пены ты не увидишь! Она видна только при перемешивании! А поскольку ты уже не перемешиваешь, то ее и нет! Но это не значит, что брожение остановилось!!
А дней 5 не перемешиваем, чтобы мезга вся хорошо поднялась кверху!

Gnoma1980 писал(а):

На вкус довольно сладкое с признаками брожения. Запаха противного нет.

И прекрасно!

Gnoma1980 писал(а):

Может его нужно немного подогреть для большей активизации дрожжей?

НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!! Все идет хорошо!!!

Короче... Просто надо потерпеть еще пару дней и убрать мезгу!
Не торопись, Юлечка! Все идет как надо!!