Китайский суп

Nelike


39 лет
Германия
Фото


Девочки, вот рецепт супа нашего любимого китайского ресторана!
Только вот забыла сделать фотку в кисушке, маруся. В другой раз обязательно сделаю, а то так сооовсем неаппетитно выглядит unknown

Фото


На 8- литровую кастрюлю вам понадобятся:
1 суповая курица
2 средние моркови
200-220 гр. тофу ( свежего или из банки)
4 шт. грибов му- эрр (больших)
2 яйца
5 ст. ложек масла сезам
30 мл тёмного соевого соуса
175 гр. ростков сои, свежих или из банки; или бамбука, нарезанного соломкой (также из банки)
стакан крахмала
соль
перец
острый перец или sambal oelek
упаковка стеклянных макарон
уксус


Фото


Замачиваем грибы и стеклянные макароны отдельно в холодной воде (не пугайтесь, грибы станут в 10 раз больше) и ставим варить курицу.

Фото

Отвариваем курицу, вытаскиваем и кладём остывать.


Фото

Тофу режем кубиками 1+1см.


Фото

Морковку лучше натереть на специальной тёрке соломкой.

Фото


Грибы режем меленько


Фото


Ростки бамбука тоже


Фото


Мясо курицы очищается от костей и тоже меленько режется

Закидываем в бульон: курицу,тофу, грибы, морковку, ростки сои или бамбука, а можно взять половину того и половину другого Very Happy
Доливаем кипятка, 5 см до края (остальное для крахмала).
Варим 20 минут на среднем огне, выключаем.


Взбалтываем яйца в кружке и потихоооонечку рисуем круги в кастрюле. Оставляем на 10 минут.

Фото


Теперь пойдёт дело вкуса. В первый раз я добавляла всего по чуть-чуть, но несколько раз, пока не остановилась на самом вкусном для меня варианте. Что в принципе мне и порекомендовала хозяйка китайского ресторана. Конечно, лучше всего попробовать такой суп где-нибудь, чтобы знать какой вкус должен быть.
Итак, добавляем сою. Хочу оговорится, что соевый соус должен быть вкусным. Если возьмёте что попало, то испортите весь суп, плавали, знаем.
Наливаете около 30 мл,Попробуйте суп на вкус и добавляйте ещё по чуть-чуть. Мой любимый цвет-вкус: тёмный коричневый, но лучше не переборщить и добавить в тарелку, по принципу: каждый себе сам. То же касается и уксуса с острой приправой.
Добавляем соль, перец, острую приправу, и постоянно! пробуем.
Теперь разводим крахмал в холодной воде. Ставим суп на маленький огонь и, потихоньку вливая крахмал, помешиваем. Когда суп станет желеобразным, консистенция достигнута, если перелили, добавьте кипятку. Поэтому я советую оставлять кайму около 5 см.
Суп получается густым и желеобразным.
Теперь пришла очередь уксуса. Добавляем и периодически пробуем.
Самым последним добавляется масло сезам, если его нет, то не беда. Просто с ним вкус получается более насыщенным.

Подавать суп можно и в тарелках , можно и в специальных пиалках, как в ресторане. На низ пиалки выкладываем щепотку стеклянных макарон, которые предварительно режем

Фото

и заливаем горячим! супом (а то макароны останутся жёсткими) и посыпаем зелёным лучком.
Я живу в Германии и всё нужное покупаю в китайском магазине, поэтому получается очень дёшево. Суп делается очень быстро, плюс варка курицы. Можно добавлять в суп и лук порей и помидоры и сладкий перец, каждый делает по-разному. Я привела пример моего любимого китайского супа. Laughing

 
18 Мар 2007 19:56

Страница 1 из 1