Французский деревенский хлеб Тома Леонард (на закваске)

Леночка, я очень благодарна тебе за ответ и за твою готовность помочь. Хлеб тогда, когда я писала тебе, спекла, получился очень вкусный, весь в дырках. Моему мужу он очень нравится, я пекла его 2-ой раз. Корочка получилась очень загорелая, но муж её аккуратно обскаблил, а хлеб доел до конца. Я сегодня уже опять поставила опару, завтра буду печь, я подумала, что мне надо брать весь рецепт целиком, хлеб и правда остаётся долго свежим, да и сьедается так быстро.