Дрожжевое полусладкое сдобное тесто

А чем смазали такие красивые рулетики?Только яичком или что-то ещё добавили?Пойдёт ли это тесто для каравая?Спасибо заранее за ответ.Нужно ли ставить изделие на расстойку для пышности?