Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Девочки! Ау!!!!
Видно все в огороде...
Кто скажет - я купила силиконовый коврик для выпечки. А какой стороной его использовать??? Одна рифленая, а другая гладкая.... Кто пользуется?