Пирог «Универсальный» с крошкой (штрейзелем)

Здравствуйте. Делала пирог. У меня возник ряд вопросов.
Когда я замесила тесто - оно у меня не было крокой и получилось вот такое:

муку я боялась добавлять еще больше чтоб не было сухариков
из-за чего это может быть? из-за муки?
Так получилось, что я взяла пастоообразный творог 0%, у меня начинка получилась жидкой. Может быть из-за творога? Или просто можно в следующий раз больше крахмала добавить?

сам отчет:

делала с красной смоородиной. Получилось вкусненько)