Куриная грудочка с манго-ананасовой подливочкой

Пришла мне в голову опять идейка, ну я её и воплотила в жизнь, попробовала, понравилось, делюсь. Если вам, как и мне, захочется оказаться в тропиках на какое-то мгновение, то очень советую побаловать себя этим превосходным блюдом.

Нам понадобятся следующие продукты:

3 куриных грудочки
100 г натурального ананасового сока
1 манго
1 абрикосик (не обязательно, у меня он лежал рядом с манго и, похоже, не хотел с ним расставаться, вот я их и соединила вместе)
имбирь, соль, перец.

Грудочки промыть, добавить перец, имбирь, залить соком и поставить в холодильник до следующего дня. На следующий день манго, абрикосик и маринад из под курочки отправляем в процессор/блендер. Курочку посолить и выложить на противень застеленный фольгой, сверху полить мангово-ананасовым пюре. Я решила одну грудочку посыпать кокосовой стружкой (гулять, так гулять!), вторую крошкой с фисташками, что у меня оставалась от моей рыбки (лосось на шпинатовой постельке), а третью оставила как есть. Мне больше понравилась грудочка с крошкой. Запекать в духовке в течении часа. Под курочкой образуется много жидкости, не нужно этого бояться - это прекрасная подливочка. Ещё ее можно добавить в последствии в супчик. Ну очень освежающе вкусно. Курочка просто тает во рту! Гарнирчик думаю подойдет любой, но я попробовала с жареной вермишелькой, ммм...это, ну просто очень вкусно! Попробуйте!