Икра «Заморская»... баклажанная (без уксуса, на зиму)

Лена,интересный рецепт икры и без стерилизации,но без болгарского перца и чесночка икру не готовила ни разу а если еще и вместо болгарского перца полжить красную ратунду эхххх....нет а Канаде такого перца Попробую твой рецепт икры,но зачем её так долго тушить?За рецепт спасибо