Икра «Заморская»... баклажанная (без уксуса, на зиму)

пчелка тая писал(а):

Елена! Признаюсь честно, икру на зиму не закатываю. Во-первых, запеченные овощи закладываю в морозильную камеру и зимой готовлю периодически.

Тая, действительно, не ожидала, что ты заглянешь, и именно потому, что прекрасно помню, что икру ты не закатываешь, а замораживаешь на неё овощи! Тем более приятный визит!

пчелка тая писал(а):

Во-вторых, не очень приветствую консервацию с уксусом.

Я, как бы тоже, но во многих рецептах без уксуса никак. Тем более, что хранится то у меня консервация потом в квартире, и не очень радостно будет, если все мои труды начнут взлетать на воздух!

пчелка тая писал(а):

Прошла бы мимо рецепта, если бы не уточнение в скобках. Заинтриговала и интересным рассказом, и самим рецептом. Думаю, надо попробовать.

Тая, спасибо! Самой было интересно узнать немного о баклажанах. Если рецепт заинтересовал, попробуй-можно на полпорции или меньше, чтобы просто вкус понять.

пчелка тая писал(а):

Один вопрос- лук обязательно обжаривать или можно все сложить и тушить? Это принципиальный момент? Что скажешь из опыта готовки этой икры?

Лук я бы все-таки предварительно обжарила. Один раз из-за нехватки времени заложила все овощи сразу, так через 2 часа тушения лучок еще похрустывал и чувствовался. Он ведь самый твердый по консистенции по сравнению с баклажанами и помидорами. Да и кислота от помидор замедляет процесс его смягчения. Так что лучше обжарить до мягкости.

пчелка тая писал(а):

Спасибо за рецепт!! На фото-такие милые баночки!!!!

Тая, спасибо большое за внимание, оценку и визит! Буду, надеяться, что рецепт все-таки пригодится и икра порадует своим вкусом!