Салат из свеклы

дорогие друзья! сезон заготовок открыт. предлагаю рецепт салатика из свеклы. по сути это икра. и рецепты икры здесь есть, но похожего не нашла. надеюсь и мой вариант найдет своих почитателей. все очень просто:
3 кг свеклы
1 кг моркови
0,5 кг лука
0,5 л растит.масла
3 ст.л. соли
200 г сахара
200 г чеснока
2 ст.л. 70% уксуса
Овощи пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар,масло, уксус. варить 1 час. горячим закатать в банки. фотографий пока нет. в этом году еще не варила.
за рецептик огромное спасибо бывшей коллеге Галине.