Жарка на сковороде на пергаменте

Я на прошлой неделе в передаче "Кулинарная звезда" увидела, что так рыбу жарили, заинтересовалась, но включила телевизор уже в самом конце приготовления. Хотела потом в интернете передачу эту найти, но так руки и не дошли пока.