Болталка для хлебопёков-3

Redo4ka писал(а):

В ЖЖ какого-то "солидного хлебопека" сегодня тоже читала, что формовка после холодильника.

Я делала по разному. Мне кажется, что делай, как тебе удобнее. Иногда мне приходилось ставить недоброженное тесто в хол-к, а потом доставать и дальше давать ему бродить. И все хорошо получалось.