Имбирное варенье

Обязательно приготовлю это варенье! Очень понравилось, что можно экспериментировать с наполнителями!
У меня маленький вопрос:

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Разливаем его по стерильным банкам и даем варенью полностью остыть, затем закрываем завинчивающими крыжками.

a я обычно банки с горячим вареньем закрываю крышками сразу... Это особенность имбирного варенья, что его надо остудить?