Джем из слив

Я с очередным 'спасибом'!
Пробовала ускорить процесс, сварить два кило за раз. Получилось хорошо, вкусно, красиво, но не до такой степени густо. Как на этом фото густота (я бы даже назвала твердость) получается при варке килограмма. То есть, он вообще не течет. Можно ножом пласты резать. При этом остается нежным, прозрачным, цвет - чисто рубин! Мякоть разваривается полностью, шкурочки становятся как мягкие цукаты - самое вкусное.