Перец бланшированный в заливке

Тетя Таня, здравствуйте! Eще пара маленьких вопросов
Сегодня снова закрыла немного перцев, остался маринад. Можно его сохранить до завтра и использовать по назначению (cбегаю куплю еще килограммчик перцев)? Или, все же, вылить и не жалеть?
И второе. В этот раз делала вдумчиво, обнаружила, что в банках кое-где пузырьки воздуха... Это допустимо?