Тушенка с рыбы (ну очень вкусно)!!!

Никогда не делала тушенку из рыбы, чтобы в состав ингредиентов входила свекла!!
Подскажите, что дает свекла - цвет, сладость..?? Поделитесь своим мнением..
у меня автоклав идет в полную загрузку..я опасаюсь неиспытанных рецептов, чтобы и самой не запороть всю партию рыбы..