Сырные булочки- (сконы)

Я уже два раза делала сырные эти штучки и оба раза они у меня в духовке так здорово поднимаются,а потом оседают и становятся совсем плоскими,лепешечками такими. Но вкусные все равно очень. Не подскажете почему это может быть?