Болталка для хлебопёков-3

Доброе утро девчоночки!

Happy woman писал(а):

тут у НАС? Светик, ты уже не с нами что ль?

Ириш,а где ж мне быть,ты что имела ввиду???
как это не с вами,захожу когда время бывает закатками пока занята,ну и 2 заказа на пряники взяла,некоторым отказала,а то дома совсем завал.

Равиоля писал(а):

а оказывается можно творог и так плавить...

Виолька,конечно можно,когда у свекрови корова была,мы из домашнего творога постоянно сыр плавили,можно твердый сыр получить,а можно мажущейся консистенции

Равиоля писал(а):

но такое ощущение, что не до конца, но всё равно вкусно .

сыр мы так делали - творог чуть проварить в кипящем молоке,и когда он там сбивается в комок,а у молока отделяется сыворотка,сцедить,добавить яйцо,соль,тмин и потом уже плавиить на медленном огне,постоянно мешая.
масло мы не клали,потому что домашний творог очень жирный.
кстати свекровь всегда соду добавляла,а мне запах не очень с содой,я без соды делала.
Консистенцию можно регулировать яйцом,больше-меньше.

Равиоля писал(а):

У них есть и без разрывов хлеба, а есть и такие, видно, что специально сделан такой, домашний внешний вид

Ну мне такой корявенький вообще не нра,вид у негоо,как у непропеченного и недорасстоявшегося
но ты права - разрывы придают хлебу домашний вид!

Птица Галка писал(а):

Получилось очень вкусно, как шоколадная паста с легкой кислинкой

надо глянуть,а то мне такой джем кажется сомнительным,ни разу не варила!

Evans1 писал(а):

Я варила груши с лимоном, вернее, с лимонной кислотой, не так сладко.

Я консервировала тоже с лимонкой,всю извела а на джем нужно все-же лимонов купить.

Равиоля писал(а):

Вот и у меня получился не совсем как плавленый, с ложки не стекает. Но девочки в теме пишут, что дело в твороге... у кого-то получился прям плавленый...

Да,у нас тоже получался иногда плотный очень,иногда мажущейся консистенции,я так поняла,что от жирности тваорога зависит.