Болталка для хлебопёков-3

Птица Галка писал(а):

Мне кажется, что-то подобное у меня мама делала, только давно очень...., т.е. он получался не совсем плавленый.

Вот и у меня получился не совсем как плавленый, с ложки не стекает. Но девочки в теме пишут, что дело в твороге... у кого-то получился прям плавленый...
Буду пробовать ещё...

Happy woman писал(а):

я понятия не имела, что плавленый сыр можно дома делать...

Я тоже была удивлена, необычная штучка выходит.

Доброе утро девчоночки!

Happy woman писал(а):

тут у НАС? Светик, ты уже не с нами что ль?

Ириш,а где ж мне быть,ты что имела ввиду???
как это не с вами,захожу когда время бывает закатками пока занята,ну и 2 заказа на пряники взяла,некоторым отказала,а то дома совсем завал.

Равиоля писал(а):

а оказывается можно творог и так плавить...

Виолька,конечно можно,когда у свекрови корова была,мы из домашнего творога постоянно сыр плавили,можно твердый сыр получить,а можно мажущейся консистенции

Равиоля писал(а):

но такое ощущение, что не до конца, но всё равно вкусно .

сыр мы так делали - творог чуть проварить в кипящем молоке,и когда он там сбивается в комок,а у молока отделяется сыворотка,сцедить,добавить яйцо,соль,тмин и потом уже плавиить на медленном огне,постоянно мешая.
масло мы не клали,потому что домашний творог очень жирный.
кстати свекровь всегда соду добавляла,а мне запах не очень с содой,я без соды делала.
Консистенцию можно регулировать яйцом,больше-меньше.

Равиоля писал(а):

У них есть и без разрывов хлеба, а есть и такие, видно, что специально сделан такой, домашний внешний вид

Ну мне такой корявенький вообще не нра,вид у негоо,как у непропеченного и недорасстоявшегося
но ты права - разрывы придают хлебу домашний вид!

Птица Галка писал(а):

Получилось очень вкусно, как шоколадная паста с легкой кислинкой

надо глянуть,а то мне такой джем кажется сомнительным,ни разу не варила!

Evans1 писал(а):

Я варила груши с лимоном, вернее, с лимонной кислотой, не так сладко.

Я консервировала тоже с лимонкой,всю извела а на джем нужно все-же лимонов купить.

Равиоля писал(а):

Вот и у меня получился не совсем как плавленый, с ложки не стекает. Но девочки в теме пишут, что дело в твороге... у кого-то получился прям плавленый...

Да,у нас тоже получался иногда плотный очень,иногда мажущейся консистенции,я так поняла,что от жирности тваорога зависит.

cvetik66 писал(а):

конечно можно,когда у свекрови корова была,мы из домашнего творога постоянно сыр плавили

Волшебство прям))

cvetik66 писал(а):

Консистенцию можно регулировать яйцом,больше-меньше.

В каком смысле консистенцию больше-меньше?
Я уж было подумала, что ты про жидкую(мажующуюся) или более плотную...
Но потом увидела:

cvetik66 писал(а):

,у нас тоже получался иногда плотный очень,иногда мажущейся консистенции,я так поняла,что от жирности тваорога зависит.

Значит выше о яйце ты имела в виду что-то другое...

cvetik66 писал(а):

кстати свекровь всегда соду добавляла,а мне запах не очень с содой,я без соды делала.

Я тоже добавила(там в рецепте указано), боялась, что почувствую, я её тоже недолюбливаю, но может нормально добавила, всё было норм. Но я её добавила, так как думала, может из-за неё творог плавится...
А тогда зачем она? Может кислотность уменьшает, если из кислого творога делать, например?

cvetik66 писал(а):

Ну мне такой корявенький вообще не нра,вид у негоо,как у непропеченного и недорасстоявшегося

Ну раз не нра, тогда другое дело, я подумлаа, что ты просто из-за неидеальности своего хлебушка переживаешь))
А мне как раз нра такой "корявенько-домашний" .

Равиоля писал(а):

В каком смысле консистенцию больше-меньше?

яиц больше-меньше

Равиоля писал(а):

Но я её добавила, так как думала, может из-за неё творог плавится... А тогда зачем она? Может кислотность уменьшает, если из кислого творога делать, например?

Ага,ты права,она гасит излишнюю кислотность,но если плавить свежий,жирный творог,думаю сода не нужна.

Равиоля писал(а):

А мне как раз нра такой "корявенько-домашний"

У нас сегодня с мужем кружевная свадьба - 13 лет

cvetik66 писал(а):

Ага,ты права,она гасит излишнюю кислотность,но если плавить свежий,жирный творог,думаю сода не нужна.

Аа, раз она не влияет на плавку, то конечно, не нужна ))

девочки, привет!

cvetik66 писал(а):

Ириш,а где ж мне быть,ты что имела ввиду??? как это не с вами,захожу когда время бывает закатками пока занята,ну и 2 заказа на пряники взяла,некоторым отказала,а то дома совсем завал.

Светуль, просто резануло слух "у ВАС" поэтому и акцентировала внимание на этом моменте... сорри-сорри!!! ты ж наша! прянички твои вышиванки красивые очень! вы такие молодцы - прянички рисуете!!! очень красиво!!!

Равиоля писал(а):

У нас сегодня с мужем кружевная свадьба - 13 лет

поздравляю, Виоль! что вам пожелать? я думаю , что все у вас хорошо, и поэтому - чтоб продолжало все быть хорошо и еще лучше становилось!

Happy woman писал(а):

чтоб продолжало все быть хорошо и еще лучше становилось!

Ир, спасибо

Happy woman писал(а):

Светуль, просто резануло слух "у ВАС" поэтому и акцентировала внимание на этом моменте...

ну ты выдала Ир,я имела ввиду - у вас,ну не у меня же,это же вы напекли

Happy woman писал(а):

прянички твои вышиванки красивые очень! вы такие молодцы - прянички рисуете!!! очень красиво!!!

Равиоля писал(а):

У нас сегодня с мужем кружевная свадьба - 13 лет

Поздравляю вас Виолечка!
Любви и счастья вам,и еще сто лет вместе!
Пусть ваши отношения будут красивыми,бесконечными и ажурными,как ирландское кружево!

Равиоля
Виоля! Поздравляю вас с мужем с днем свадьбы! Будьте счастливы!
А я сегодня ходила к детям рыб кормить и зашла в горпарк. Там есть мостик, куда вешают новобрачные замочки в знак любви(такие в каждом городе есть Виоль, вы с мужем так делали? В наше время такого не было, мы коробочки из-под колец выбрасывали в реку - чтобы наши кольца нельзя было уже положить в коробочки, только носить, не снимать. На одном замке имя интересным показалось еще мне сегодея повезло, видела белочек, давно не видела, очень обрадовалась почему-то, их как раз девушка кормила а вот лебеди не плавали, а сидели на берегу и мне не удалось снять их хорошоой, ну очень плохо видно, белый на берегу свернулся клубочком, а черные у воды за сеткой

cvetik66 писал(а):

ну ты выдала Ир,я имела ввиду - у вас,ну не у меня же,это же вы напекли

ага... вот ляпнула! Свет, прости что ль! вот он великий и могучий русский язык... понять можно по-разному... в меру своей испорченности...

Птица Галка писал(а):

зашла в горпарк

Галинка, какая красота у вас! радуйся, удочерять меня пока не получится... командировка у моего приятеля переносится на конец сентября, а отпуск мой как был в ноябре, так там и остается...

Равиоля писал(а):

У нас сегодня с мужем кружевная свадьба - 13 лет

Виолька, будьте счастливы!
Ромашковые поля - песня о любви

Привет, девочки![/url]

cvetik66
Птица Галка
Светик, Галя, спасибо девочки .

Птица Галка писал(а):

ы с мужем так делали? В наше время такого не было

В наше время, по-моему, тоже такого не было . Коробочек тоже не кидали . Муж только на руках через мост переносил)).
А кольца мы первый год только носили и то на левой руке . Мы оба левши, нам так удобнее. Как-то раз надела на правую, так потеряла в тот же день (не обручальное, но тоже золотое) , хотя оно мне не было большим ... не комфортно на правой и связь утерялась с кольцом в момент)). Мы с мужем договорились, что при венчании наденем кольца, как полагается, что бы никого не шокировать, а потом переоденем и будем носить так, как нам удобно. А потом вообще сняли)).

Птица Галка писал(а):

На одном замке имя интересным показалось

А Ерболат, это круто .

Птица Галка писал(а):

еще мне сегодея повезло, видела белочек

Ой, тоже радуюсь, когда белочек вижу .

Птица Галка писал(а):

а вот лебеди не плавали, а сидели на берегу и мне не удалось снять их хорошо ой, ну очень плохо видно

Ничего, мы представили, как они там плавают)))

Река Таня писал(а):

будьте счастливы!

Пасиб, Танюш

Happy woman писал(а):

удочерять меня пока не получится.

Жаль, конечно.

Happy woman писал(а):

красота у вас!

Парку в этом году 80 лет. Я по чуть-чуть буду вам показывать, у меня много фоток, и еще не все интересное сняла - как раз сестра позвонила, а фотать с телефоном возле уха не очень удобно.
Скамейки очень интересные и такая
Избушка на курьих ножках, я близко не подходила, там парочка уединилась
Можно взять лодку или катамаран и покататься русалкии такая
Там еще много деревянных скульптур.

Птица Галка писал(а):

Я по чуть-чуть буду вам показывать, у меня много фоток, и еще не все интересное сняла

Наконец-то я дождалась! Галя, ты же рядом с парком живешь, гуляете там часто?

Река Таня писал(а):

ты же рядом с парком живешь, гуляете там часто?

Тань, мы не совсем рядом, мы ближе к ТК "Мой новый", а вот дочка рядом, можно сказать, почти в парке. Я до парка сегодня шла 25 мин пешком, так что в шаговой доступности. Пока гуляем там редко вместе, муж много работает, а этим летом у нас почти не было свободных выходных. Но я стараюсь ходить туда по возможности. Там такая атмосфера уютная, деток много. И дедульки с бабульками. Постеснялась сегодня снять, но очень трогательно наблюдать за всеми.

Так, пошла я закваску на хлеб ставить да футбол смотреть. Завтра покажу еще парк.

Птица Галка писал(а):

Парку в этом году 80 лет. Я по чуть-чуть буду вам показывать,

красота какая! правда очень уютный парк! Галочка, спасибо!

Река Таня писал(а):

Наконец-то я дождалась!

Танюш, а ты разве не в Саратове живешь? или в другом районе?

Привет, девочки.
Виолечка, с днем свадьбы тебя и мужа. Будьте счастливы.
Ты знаешь, я думаю, что сода все-таки влияет на плавку сыра. Потому что часто делаю сырники детям и соду то кладу, то не кладу. Вот без соды мне больше нравятся, они лучше форму держат, а с содой прям расплываются. Но это касается именно домашнего творога, наверное, потому, что он жирный. Мы, кстати, тоже часто такой сыр делали, как Светик писала, сразу в молоке, но ни разу он плавленным не выходил, всегда резался от куска. Я никак не могла понять, зачем его варить в молоке. Теперь думаю, что как раз для того, чтобы он был больше похож на твердый. А без варки в молоке выйдет больше плавленный. Но это моя теория, которая пришла в голову во время прочтения вас. А на самом деле

Света1608 писал(а):

с днем свадьбы тебя и мужа. Будьте счастливы

Спасибо, Светочка!

Света1608 писал(а):

Ты знаешь, я думаю, что сода все-таки влияет на плавку сыра.

И спасибо тебе за размышления о плавленном сыре.
У меня как раз и получилось так, что я взяла свежее молоко и добавила туда свежего йогурта и нагрела. Вкус у свежего творога вышел совсем без кислинки.
Следующий раз сделаю творог из чистого йогурта и поплавлю, если выйдет жидкий, то значит всё так и есть, как ты описала. И соду добавлю .

Продолжу репортаж из горпарка.
Очень много деревянных фигур животных, птиц и лесовичков. Я все не сняла, очень много. Но чтобы вы имели представление. Медведь
свинтус семейка черепах пеликан и живые уточки лесовичок(их там несколько разных) . А это, я понимаю, смотритель парка или самый главный лесовик, плохо получился вот такая композиция с попугаем Но это небольшая часть, все сделано с огромной любовью и фантазией.
Еще в парке много аттракционов для совсем маленьких деток и постарше, разнообразные клумбы и дорожки. Как попаду туда еще, обязательно пофотографирую.

Птица Галка писал(а):

Продолжу репортаж из горпарка.

Прекрасный парк у вас .
Для деток так вообще наверно в таком парке, как в сказке .

А я сегодня сыр пыталась плавленый сделать. Фокус не удался - плавленый не получился. Я эту массу быстренько вывалила на капусту цветную и запихала в духовку. Жирновата, конечно, будет запеканка, ну да ладно. Я потом подумала, что надо было в мисочку и в холодильник поставить. В застывшем виде был бы сыр творожный, немалое количество сливочного масла сделало бы свое дело, но было уже поздняк метаться. Ну, отрицательный опыт - тоже опыт. Напробовалась так, что уже и ужинать не хочется.
Еще сегодня хлеб пекла, ржаной и булочки с ляпанеллами, все от Виоли. Налетайте! на всех хватит.

девочки, привет!

Света1608 писал(а):

Привет, девочки.

Светочка, приветик! как вы живу-здоровы? как детки? как сама?

Птица Галка писал(а):

Продолжу репортаж из горпарка. Очень много деревянных фигур животных, птиц и лесовичков. Но это небольшая часть, все сделано с огромной любовью и фантазией.

Галя, какая красота! впечатлило все, но пеликан напомнил стих Асадова. вот ссылка:
http://rupoem.ru/asadov/smeshnaya-ptica-pelikan.aspx

Птица Галка писал(а):

А я сегодня сыр пыталась плавленый сделать. Фокус не удался - плавленый не получился. Еще сегодня хлеб пекла, ржаной и булочки с ляпанеллами, все от Виоли. Налетайте!

значит в следующий раз получится! а хлебушек и булочки удачные получились!

Птица Галка писал(а):

Фокус не удался - плавленый не получился.

Даже однородным не стал? Разваливался на крупинки?
А то, вот и Света из Литвы писала, что получается по консистенции: "режется от куска".

Птица Галка писал(а):

Еще сегодня хлеб пекла, ржаной и булочки с ляпанеллами, все от Виоли. Налетайте!

И здесь кусну кусочек от хлебушков. Ммм